Di Makassar terdapat beberapa kue tradisional yang sudah populer di daerah lainnya. Mulai dari barongko, bolu peca, taripang dange, es pisang ijo, dan masih banyak lagi. Dari sekian banyak kue atau jajanan tradisional, ada satu yang tidak boleh dilupakan yaitu kue kembang seruni. Kue yang satu ini dinamakan kembang seruni karena tampilan atau bentuknya mirip dengan bunga seruni atau disebut juga dengan krisan. Bukan hanya sekedar kue tradisional, kue kembang seruni tentu menjadi karya seni yang dihasilkan dari tangan terampil sehingga tampilannya lebih menarik.
| Baca Juga: Resep Kue Lampu Lampu Asal Manado Manis Gurih Aromanya Menggoda
Kue kembang seruni biasa dihidangkan untuk beragam acara mulai dari acara keluarga hingga perayaan tertentu. Apalagi dengan bentuknya yang unik serta menarik tentu bisa jadi pilihan tepat untuk dipajang di meja tamu. Rasanya lebih cenderung guring karena dipadukan dengan santan sedangkan bagian kulit dan isiannya ada sedikit rasa manis. Dibuat dari bahan dasar seperti tepung ketan, gula, dan juga santan. Keunikannya ada pada proses pembuatannya dengan cara mencubit adonan memakai penjepit sehingga membentuk bunga atau kembang. Untuk lebih jelasnya bisa simak resep kue kembang seruni di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Sarabba, Minuman Khas Bugis Kaya Rempah Untuk Menghangatkan Tubuh
Resep Kue Kembang Seruni, Kue Tradisional Asal Makassar Wajib Coba
- Serves: 12 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Kulit
- 300 gram Tepung Ketan
- 1/2 sendok teh Garam
- Secukupnya Pewarna Makanan
- 3 sendok makan Gula
- 200 mililiter Santan (dididihkan terlebih dahulu)
Bahan Isi
- 250 gram Kentang (dikukus dan dihaluskan)
- 100 mililiter Krimer kental manis
- 1 lembar Daun Pandan
- 1 sendok makan Margarin
- 1/4 sendok teh Garam
Bahan Vla Santan
- 1/2 liter Santan
- 1/4 sendok teh Garam
- 3 sendok makan Tepung Terigu
- 2 sendok makan Gula
- 50 mililiter Krimer kental manis
- 1 lembar Daun Pandan
Instruksi
- Buat vla dulu dengan memasukkan semua bahan vla ke dalam panci. Masak pakai api sedang lalu aduk-aduk terus hingga mengental dan ada letupan, sisihkan.
- Lelehkan margarin pada teflon kemudian masukkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk terus-menerus sampai kadar airnya pada kentang berkurang.
- Tambahkan garam, daun pandan, dan juga krimer kental manis ke adonan kentang lalu aduk-aduk hingga kalis. Angkat adonan dan biarkan adonan jadi dingin.
- Ambil adonan isian sebanyak setengah sendok makan kemudian bentuk jadi bulat, sisihkan.
- Lanjut buat adonan kulit dengan mencampurkan tepung ketan, garam, beserta gula di wadah. Tuangkan santan bertahap kemudian uleni sampai benar-benar kalis.
- Bagi adonan jadi beberapa warna sesuai keinginan lalu teteskan pewarna makanan. Uleni kembali hingga tercampur dan berubah warna.
- Ambil adonan kulit sebanyak 1 sendok makan lalu pipihkan. Isikan dengan adonan isian di tengahnya dan bulatkan lagi. Bentuk kembang seruni pakai penjepit nastar daun dari tengah sampai ke luar.
- Panaskan kukusan dan lapisi pakai daun pisang dan oleskan minyak. Setelah itu letakkan adonan yang sudah dibentuk dan kukus pakai api sedang sampai 20 menit.
- Pastikan untuk membuka tutup kukusan setiap dua menit sekali agar adonan tidak menggembung atau bahkan melebar.
- Kue kembang seruni asal Makassar siap dihidangkan dengan vla santan.
