Biasanya puding terbuat dari agar-agar atau jelly yang dicampur dengan susu dan buah-buahan. Namun ada juga puding yang terbilang unik berasal dari India dikenal dengan nama kheer. Puding ini tidak menggunakan agar-agar maupun jelly tetapi menggunakan beras sebagai bahan utamanya. Untuk membuat kheer biasanya memakai beras basmati namun bisa juga menggunakan jenis beras lainnya. Beras yang dimasak akan dicampurkan dengan susu dan juga rempah-rempah seperti kapulaga. Kemudian ditambahkan taburan dari kacang-kacangan bisa kurma, kismis, atau yang lainnya.
| Baca Juga: Resep Growol Singkong Khas Kulon Progo, Bisa Jadi Makanan Alternatif Pengganti Nasi
Dengan berbahan dasar beras, maka dalam membuat kheer harus memperhatikan kualitas berasnya. Sebelum dimasak, ada baiknya untuk mencuci beras sampai bersih yang membuat rasanya creamy dan tidak lengket. Hal lainnya yang wajib diperhatikan yaitu gunakan susu full cream agar hasilnya lebih gurih. Lalu masak pakai api kecil sehingga susu tidak cepat hangus atau gosong. Aduk sesekali saja agar beras yang ada di bagian bawah tidak lengket. Jangan lupa juga untuk menambahkan rempah agar aromanya lebih wangi. Jika mau resep kheer asal India bisa simak pembahasannya berikut ini.
| Baca Juga: Resep Kue Madona Asal Ambon, Kombinasi Ideal Kue dan Puding Wajib Coba
Cara Membuat Resep Kheer, Puding Nasi Asal India Kental dan Lembut
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
- 1/4 kilogram Beras
- 1/2 liter Susu Full Cream
- 2 sendok makan Gula Pasir
- 4 buah Kapulaga Hijau (dihaluskan)
- 2 sendok makan Kacang pistachio
- 2 sendok makan Kacang mete (dicincang)
- 2 sendok makan Kacang almond (dicincang)
Instruksi
- Langkah pertama cuci dan bilas beras sebanyak satu kali lalu rendam pada air secukupnya dengan waktu 15 sampai 20 menit. Jika sudah tiriskan sambil disaring dan sisihkan.
- Letakan panci di atas kompor dengan api sedang cenderung besar lalu tuangkan susu. Selanjutnya masukkan beras dan aduk beberapa kali agar beras tidak lengket di dasar panci.
- Setelah muncul gelembung kecil di permukaan, segera kecilkan api dan terus aduk adonan dengan waktu beberapa menit sampai beras sudah setengah matang.
- Tambahkan gula pasir, kacang mete, kacang almond, dan juga kapulaga lalu aduk lagi sesering mungkin sampai matang.
- Jika sudah matang, tuangkan adonan ke mangkok dan taburkan dengan kacang pistachio.
- Kheer atau puding nasi yang kental dan lembut siap disantap hangat atau dingin.
