Tepung tapioka atau tepung kanji terbuat dari pati singkong berwarna putih, bebas gluten, dan teksturnya kenyal. Di daerah Sunda, tepung ini disebut sebagai aci. Apalagi sekarang ada banyak banget cemilan yang menggunakan aci yang teksturnya kenyal bikin nagih. Salah satunya adalah cimol yang merupakan singkatan dari aci digemol. Maksud dari digemol yaitu aci yang dibentuk menjadi bulat kecil mirip dengen cilok. Bedanya dengan cilok adalah proses pembuatannya, kalau cilok dikukus maka cimol digoreng. Bahkan sekarang ada versi manisnya yaitu cimol ubi ungu. | Baca Juga: Unik dan Enak! Yuk Bikin Resep Cireng Manis Isi Coklat Lumer di Mulut Dengan ubi ungu sebagai bahan utamanya maka warnanya akan berubah jadi ungu dari yang biasanya berwarna putih. Lalu rasanya yang tadinya gurih menjadi manis karena memang menggunakan…