Saat berkunjung ke Krung Thep Maha Nakhon atau Thailand, salah satu kuliner yang paling sering dicari oleh turis adalah tom yum. Tom yum adalah sup yang memiliki cita rasa pedas dan asam, biasanya didalam satu mangkok sup tersebut ada beberapa seafood seperti udang, ikan dan cumi-cumi. Ada juga sayuran rebus seperti sawi putih, wortel.
| Baca Juga: 5 Jenis Buttercream yang Sering Digunakan untuk Menghias Kue
Bahan utama dalam membuat kuah tom yum yaitu lengkuas, daun jeruk, serai, perasan air jeruk nipis, saus ikan dan cabai. Campuran bahan tersebut yang membuat kuah kaldu tom yum yang menyegarkan.
| Simak Juga: Resep Ayam Bumbu Rujak Khas Jawa Timur yang Lezat
Tom yum dianggap sebagai makanan pokok masyarakat di Thailand lho. Karena, hampir semua kalangan menyajikan tom yum sebagai menu makanan sehari-hari. Bahan untuk membuat resep tomyum ini juga tidak sulit ditemukan.
Penasaran cara membuat tom yum sederhana? Berikut ini resep ala Chef Devina Hermawan yang menggunakan susu evaporasi, sehingga membuat kaldu tomyum makin gurih.
Resep Tomyum Khas Krung Thep Maha Nakhon yang Menggiurkan
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Bumbu Halus
- 12 Siung Bawang Merah
- 8 Siung Bawang Putih
- 8 Buah Cabai keriting merah
- 10 Buah Cabai kering (rendam dengan air panas)
- 2 Batang Serai (iris)
- 2 Sachet Terasi
- 4 cm Lengkuas (iris)
- Secukupnya Minyak
- Secukupnya Air
Bahan untuk Isian
- 500 Gr Udang dengan kulit (Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih)
- 100 Gr Jamur grey oyster (suwir)
- 200 Jamur merang (potong sesuai selera)
- 100 mL Air perasan jeruk nipis
- 200-250 mL Susu evaporasi
- 15 Buah Cabai rawit merah
- 1 Buah Tomat (potong sesuai selera)
- 4 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdt Garam
- 7 Sdm Gula
- 2 Sdt Kaldu bubuk
- 2000 mL Air
Bahan Aromatik
- 6 Lembar Daun ketumbar
- 10 Lembar Daun jeruk purut
- 50 Gr Lengkuas (iris)
- 2 Batang Serai (Geprek)
Instruksi
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis kulit udang hingga kering dan harum. Tambahkan air dan masak selama 10 menit.
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus, blender hingga semua bahan halus.
- Tumis bumbu halus hingga kering dan aroma harum keluar. Sisihkan.
- Selanjutnya saring kaldu udang, masukan lengkuas, serai, tomat, jamu, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk merata, tambahkan kecap ikan, gula, penyedap, cabai rawit dan jeruk nipis. Masak hingga kurang lebih 3 menit.
- Kemudian masukan udang dan daun ketumbar, matikan api dan tuang susu evaporasi. Aduk merata.
- Tomyum siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Chef Devina Hermawan.
