Nasi briyani ayam merupakan hidangan dari beras basmati yang dimasak dengan beberapa rempah, lalu ditambah sayuran dan daging seperti ayam, kerbau dan kambing. Beras basmati direbus hingga setengah matang, baru dicampur dengan kaldu berbumbu. Lalu dimasak hingga matang dan kaldu terserap ke dalam nasi.
Nasi briyani dan nasi kebuli itu berbeda lho, banyak yang mengira kedua hidangan tersebut sama. Jadi nasi kebuli merupakan hidangan asli dari Indonesia yang dibuat oleh warga keturunan Arab Saudi yang menetap di Indonesia. Hidangan ini populer di masyarakat Betawi. Sedangakan nasi briyani berasak dari Asia Selatan yaitu India dan Pakistan.
| Baca Juga: Resep Fruit Puff yang Enak, Tampilannya Cantik!
Cara memasaknnya pun beda. Nasi kebuli biasanya dimasak bersama kaldu dan susu kambing, ditambah juga daging kambing lalu dikumis dan diberi minyak samin. Aroma yang dihasilkan nasi kebuli mirip dengan kari. Sedangkan nasi briyani dibuat dari beras yang sudah direbus dengan bahan rempah-rempah seperti penjelasan dibagian atas.
Dari segi rasa nasi kebuli dengan nasi briyani, kedua hidangan ini tidak memiliki perbedaan yang jauh. Nasi kebuli ciri khasnya memiliki rasa gurih yang berasal dari susu kambing dan kaldu, lalu memiliki aroma kapulaga yang menonjol dan untuk rasa seperti kari. Sedangkan resep nasi briyani lebih menonjolkan rasa kunyit, rasanya lebih kaya rempah dan rasanya pedas yang berbeda dari kebanyakan masakan Indonesia.
| Simak Juga: Resep Granola Bar Pengganti Snack yang Tidak Sehat
Nah, siapa baru tahu kalau nasi kebuli dengan nasi briyani itu berbeda?. Simak berikut ini resep nasi briyani ayam yang proses masaknya sangat mudah.
Resep Nasi Briyani Ayam, Sangat Gampang & Nikmat!
- Serves:
Bahan-Bahan
- 500 Gr Beras basmati (rendam selama 30 menit terlebih dahulu)
- 1 Ekor Ayam (potong sesuai selera)
- 3 Sdt Biryani masala
- 4 Sdm Yoghurt
- 2 Sdt Garam masala
- 2 Sdt Kunyit bubuk
- 1 Sdt Ginger garlic paste
- 1 Sdm Lada bubuk
- 1/2 Siung Bawang India / bawang bombay
- 3 Batang Kayu Manis
- 6 Sdm Minyak Sayur
- 1 Buah Lemon (diperas)
- 6 Butir cengkeh
- 6 Butir Kapulaga India
- 1 Sdm butter
- 1500 mL Air
- Green shafron (larutkan dengan 1 sdm air)
- Orange shafron (larutkan dengan 1 sdm air)
- Yellow shafron (larutkan dengan 1 sdm air)
- Secukupnya Garam
Instruksi
- Siapkan panci untuk marinasi daging ayam. Masukan potongan ayam, yoghurt, briyani masala, garam masala, kunyit bubuk, ginger garlic paste, lada, dan garam secukupnya. Aduk hingga tercampur merata. Lalu tuang air perasan jeruk lemon dan minyak sayur. Aduk kembali hingga tercampur merata, untuk bumbunya taruh dibagian atas ayam.
- Tutup dan marinasi daging ayam kurang lebih selama 1 jam. Setelah 1 jam, tutup dengan aluminum foil dan tutup kembali. Masak diatas kompor dengan api yang sangat kecil, masak kurang lebih 30 menit.
- Siapkan bahan untuk nasi briyani. Goreng bawang india yang sudah di iris memanjang terlebih dahulu, goreng hingga garing.
- Ayam yang sudah matang, keluarkan dan tata diatas loyang atau tempat.
- Selanjutnya untuk membuat nasi. Tuang air kedalam panci, masukan rempah-rempah, garam, minyak goreng. Masak hingga air mendidih dan aroma harum keluar. Keluarkan rempah-rempah yang sudah direbus.
- Masukan beras basmati, tutup panci dan tunggu hingga air mendidih. Setelah mendidih angkat dan tiriskan.
- Kemudian masukan setengah nasi kedalam sisa bumbu masak ayam tadi. Ratakan, dan taburi dengan bawang india yang sudah digoreng tadi. Siram butter atau minyak samin hingga merata,
- Tuangkan kembali sisa nasi tadi, ratakan kembali. Ulangi kembali taburi bawang goreng, minyak samin atau butter.
- Tuang pewarna dari orange shafron, green shafron dan yellow shafron. Kira-kira sekitar 1 sdm saja.
- Tutup kembali dengan aluminum foil dan tutupan panci. Masak dengan api sangat kecil.
- Masak hingga matang, dan siap disajikan dengan tambahkan daging ayam diatas permukaan nasi.
Catatan
Resep oleh Chef Salimoz.
