Di Jambi terdapat banyak jenis kue dan terdapat beberapa yang namanya terbilang unik, salah satunya adalah kue kubang boyo. Jika diartikan ke dalam Bahasa Indonesia, kubang boyo itu berarti kubangan buaya. Jika dilihat, kue ini menampilkan buaya yang sedang berada di kubangan atau kolam dan hanya terlihat bagian punggungnya saja. Kamu bisa buat kue ini satu buaya satu kubangan kecil atau banyak buaya di kubangan yang besar. Biasanya dalam setiap acara, kue ini sudah dibuat satu buaya untuk satu kubangan yang menggunakan aluminium foil cup.
| Baca Juga: Resep Roti Belauk Khas Kepulauan Riau Terkenal Gurih dan Pedas
Dalam proses pembuatannya, kamu harus membuat buaya dan juga kubangannya. Untuk membuat buaya, kamu membutuhkan bahan utama berupa tepung ketan yang dicampur dengan bahan lainnya. Di bagian dalam buaya juga terdapat isian dari unti kelapa yang rasanya manis. Sedangkan untuk kubangannya terbuat dari bahan santan yang telah dikukus sampai menjadi matang. Jadi bisa dipastikan bahwa cita rasa dari kue ini adalah manis dan gurih. Penasaran kan? yuk langsung aja praktek di rumah untuk buat resep kue kubang boyo berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Luti Gendang Dengan Isian Ikan Tongkol Suwir Khas Anambas
Resep Kue Kubang Boyo Asal Jambi, Cita Rasanya Manis dan Gurih Lho
- Serves: 8 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Kulit
- 125 gram Tepung ketan putih
- 4 tetes Pasta Pandan
- 1/4 sendok teh Kapur sirih (dilarutkan dengan air)
- 4 sendok makan Gula Pasir
- 90 mililiter Air
Bahan Isian
- 100 gram Kelapa Parut
- 3 sendok makan Gula Merah (disisir)
- 150 mililiter Air
- 20 gram Nangka (dipotong kecil-kecil)
Bahan Kuah
- 65 mililiter Santan kental
- secukupnya Garam
- 150 mililiter Air
- 1 1/2 sendok makan Tepung Terigu
Instruksi
- Pertama buat dulu isian unti kelapa dengan memasak kelapa parut beserta air, gula merah, dan juga potongan nangka. Masak dan aduk-aduk hingga airnya jadi menyusut dan pastikan tidak sampai hangus kemudian sisihkan.
- Lalu campurkan semua bahan untuk membuat kulit dan uleni hingga jadi kalis.
- Ambil adonan sedikit saja lalu pipihkan dan masukkan isian unti kelapa secukupnya kemudian rapatkan lagi adonan. Ulangi tahapan ini hingga semua adonan kulit telah habis.
- Lanjut buat kuah dengan mencampurkan semua bahan kemudian aduk rata.
- Selanjutnya tuangkan kuah santan ke aluminium foil cup lalu letakkan adonan kulit yang sudah diisi unti di bagian tengahnya.
- Kukus dengan waktu 15 menit kemudian angkat dan biarkan sampai menjadi dingin.
- Kue kubang boyo asal Jambi bisa segera disantap.
