Bagi yang pernah berkunjung ke Semarang dan melewati Jalan Mgr Soegijapranata Desa Ngampin tentunya akan melihat warung berwarna hijau yang berderet di sepanjang jalan tersebut. Warung-warung tersebut ternyata menjual menu sama yang menjadi jajanan khas Ambarawa yaitu serabi ngampin. Setiap warung tidak pernah sepi pembeli karena para pengguna jalan baik yang menggunakan motor atau mobil menyempatkan waktu untuk beristirahat sambil menikmati serabi yang satu ini.
| Baca Juga: Mau Cobain Resep Serabi Khas Solo? Baca Selengkapnya Disini
Kenapa diberi nama ngampin? jawabannya karena sesuai dengan nama desanya. Lalu bedanya serabi ngampin dengan serabi Solo yaitu dari ukurannya. Jika dari Solo memiliki diameter besar segenggam tangan, agak tebal, dan juga tidak tersedia kuah. Sedangkan serabi ngampin memiliki diameter yang lebih kecil dan tipis bertekstur lembut serta disajikan dengan kuah campuran santan dengan gula aren yang menggoda. Perpaduan rasa manis serta gurihnya sangat pas sehingga wajib coba resep serabi ngampin asal Ambarawa berikut ini.
| Baca Juga: Resep Serabi Kuah Santan yang Gurih dan Enak
Coba Resep Serabi Ngampin Asal Ambarawa Semarang Dengan Kuah Menggoda
- Serves: 16 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Serabi
- 200 gram Tepung Beras
- 25 gram Gula Pasir
- 1 butir Telur (dikocok lepas)
- 2 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 3 tetes Pewarna Hijau
- 25 gram Terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh Ragi Instant
- 450 mililiter Santan
- 3/4 sendok teh Garam
Bahan Olesan Direbus
- 200 mililiter Santan
- 1 lembar Daun Pandan
- 1/8 sendok teh Garam
Bahan Kuah
- 1/2 liter Santan
- 25 gram Gula Pasir
- 1/4 sendok teh Garam
- 125 gram Gula Merah (disisir)
- 2 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
Instruksi
- Pertama buat adonan serabi dulu dengan merebus santan, garam, serta daun pandan kemudian diaduk hingga mendidih. Lalu ukur sebanyak 425 mililiter santan kemudian biarkan saja sampai hangat.
- Campurkan tepung beras, gula pasir, ragi instan, sampai tepung terigu kemudian aduk dengan merata.
- Tuang telur kocok serta santan hangat secara perlahan dan juga sedikit demi sedikit sambil diuleni serta ditepuk-tepuk selama 20 menit. Setelah itu biarkan adonan selama setengah jam.
- Lalu ambil ¼ bagian adonan sekitar 150 gram kemudian teteskan pewarna hijau lalu aduk merata.
- Dilanjutkan dengan menuangkan satu sendok adonan ke wajan yang terbuat dari tanah liat dan sudah dalam kondisi panas. Kemudian tuang adonan warna hijau sedikit saja di bagian tengahnya.
- Biarkan adonan berlubang-lubang kemudian kecilkan api dan tutup sampai menjadi matang. Jika sudah matang maka bisa mengoleskan dengan bahan olesan di bagian atasnya.
- Kemudian buat bahan kuah dengan merebus santan, gula pasir, garam, gula merah, hingga daun pandan lalu aduk sampai kuah mendidih.
- Serabi ngampin bisa langsung disajikan dengan siraman kuah yang menggoda.
