Setiap daerah memiliki makanan khasnya masing-masing termasuk Makassar yang ada di Sulawesi Selatan. Ada banyak sekali makanan khas dari kota ini dan salah satu yang sudah terkenal luas di masyarakat adalah pisang epe. Olahan pisang yang satu ini menjadi ikon kuliner bagi wisatawan yang datang ke Makassar. Bahkan setiap orang bisa dengan mudah menemukan penjualnya mulai dari Pisang Epe Lamadukelleng, Daeng Sollong, Mandiri, dan yang ada di Pantai Losari.
| Baca Juga: Cara Membuat Kue Barongko Khas Makassar
Arti kata dari epe yang merupakan bahasa dari Makassar adalah jepit. Jadi proses pembuatan pisang ini dipanggang lalu dijepit kemudian ditambahkan dengan gula merah cair. Kelezatan yang bisa dirasakan dari makanan ini ada pada pisang kepok yang sudah matang sehingga sangat terasa legitnya. Apalagi sekarang sudah banyak kreasi dengan varian saus lainnya seperti saus coklat hingga saus durian. Sebelum mencoba varian saus yang lain, sebaiknya coba dulu resep pisang epe original khas Makassar berikut ini.
| Baca Juga: Resep Jalangkote, Berbeda Dengan Pastel?
Resep Pisang Epe Khas Makassar yang Manisnya Menggugah Selera
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 15 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 6 buah Pisang kepok matang
- 1 sendok makan Gula Pasir
- 2 sendok makan Mentega
Bahan Saus Gula Merah
- 200 gram Gula Aren (disisir halus)
- 1/4 sendok teh Garam
- 150 mililiter Air
- 1 buah Daun Pandan (disimpulkan)
Instruksi
- Pertama kupas terlebih dahulu pisang kepok yang sudah matang kemudian letakkan di atas plastik lalu tekan menggunakan piring sampai bentuknya pipih.
- Panaskan bara api dilanjutkan dengan memanggang pisang sambil ditambahkan mentega sampai berwarna kecokelatan.
- Tuang sedikit gula pasir pada bagian atasnya kemudian masak sampai gula pasir meleleh dan angkat.
- Selanjutnya buat saus gula merah dengan merebus semua bahan sampai larut kemudian didihkan sebentar. Setelah matang, saring saus gula merah kemudian dinginkan.
- Pisang epe siap disajikan dengan tambahan saus gula merah.
Catatan
Tips membuat pisang epe khas Makassar yang legit: - Beli pisang kepok berwarna kuning tua yang sudah matang agar terasa legitnya. - Jika tidak tersedia bara api maka bisa menggunakan wajan teflon dengan api kecil. Waktu memanggang menggunakan bara api sekitar 3 sampai 5 menit, sedangkan dengan teflon hanya butuh waktu 2 sampai 3 menit. - Kadar kekentalan saus dapat disesuaikan dengan selera, jika ingin lebih kental kurangi jumlah air sedangkan jika ingin lebih cair bisa menambahkan air secukupnya. - Selain gula merah, pisang epe bisa diolesi dengan berbagai jenis selai seperti buah, coklat, atau yang lainnya.
