Salah satu kue kering yang bisa Kamu sajikan ketika lebaran yaitu Thumbprint Cookies. Thumbprint Cookies merupakan kue kering yang cukup mudah dibuat, adonan kue yang sudah dibulat kecil bagian tegnahnya ditekan dengan jari tangan. Sehingga, membentuk cengkungan ditengah kue kering tersebut.
| Baca Juga: Resep Cookies Kurma, untuk Kue Kering Lebaran
Cocok sekali bagi Kamu yang masih pemula untuk membuat kue kering, bahan yang digunakan pun cukup sederhana. Antara lain kuning telur, gula halus, mentega tawar, susu bubuk, pati jagung dan lain sebagainya.
Untuk membuat resep Thumbprint Cookies tidak memerlukan cetakan dan alat seperti penggilas adonan juga lho. Biasanya Thumbprint Cookies diisi bagian tengahnya dengan selai strawberry, blueberry dan selai buah lainnya.
| Simak Juga: Resep Salju Keju, Kue Kering untuk Lebaran Nanti
Kali ini Admin Via mau berbagi resep Thumbprint Cookies lemon curd yang rasanya asam manis lezat pastinya. Bisa jadi ide kue kering lebaran 2022! Simak selengkapnya berikut ini.
Resep Thumbprint Cookies Lemon Curd untuk Lebaran!
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan
- 200 Gr Mentega Tawar
- 1 Butir Kuning Telur
- 60 Gr Gula Halus
- 80 Gr Susu Bubuk
- 240 Gr tepung terigu protein sedang
- 80 Gr Pati jagung
Bahan untuk Olesan
- 2 Butir Kuning Telur
- 1 Sdt Minyak Sayur
Bahan untuk Lemon Curd
- 6 Butir Telur
- 100 mL Air perasan lemon
- 200 Gr Gula
- 2 Buah Parutan Kulit Lemon
- Sejumput Garam
- 50 Gr Mentega Tawar
Instruksi
Cara Membuat Lemon Curd
- Siapkan wadah. Campurkan telur, gula, garam dan kulit lemon. Aduk hingga tercampur merata, tambahkan air perasan lemon. Aduk merata kembali.
- Masak dengan api kecil, aduk terus supaya tidak hangus. Aduk hingga mendidih atau mengental. Matikan api, lalu tambahkan mentega. Aduk rata, kemudian disaring.
- Kemudian masukan kedalam toples dan bisa disimpan selama kurang lebih 2 minggu di kulkas.
Cara Membuat Thumbprint Cookies
- Siapkan wadah. Masukan mentega tawar, vanilla extract, gula halus dan garam. Mixer hingga tercampur rata atau warna putih pucat.
- Selanjutnya masukan kuning telur, kocok hingga tercampur merata. Lalu masukan susu bubuk, pati jagung dan tepung terigu.
- Mixer dengan kecepatan rendah, hingga tercampur rata. Lalu aduk kembali dengan spatula, pastikan adonan tercampur rata.
- Tutup adonan dengan plastik wrap lalu simpan adonan didalam kulkas selama kurang lebih 10-15 menit.
- Timbang adonan sekitar 7-8 gram. Lalu bulatkan dan taruh diloyang, kemudian atas permukaan ditekan dengan ibu jari.
- Sebelum panggang, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150 - 160 derajat celcius. Kemudian panggang selama kurang lebih 12-14 menit.
- Campurkan semua bahan olesan, aduk merata.
- Keluarkan kue yang sudah dipanggang setengah matang. Poleskan kue dengan bahan olesan kebagian pinggiran kue. Oleskan secara 2 kali, lalu masukan lemon curd kedalam lubang bulatan.
- Terakhir panggang kembali selama kurang lebih selama 12-15 menit.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven.
- Siap disajikan
