Mapo tahu atau disebut juga sebagai mapo tofu adalah hidangan rumah khas Sichuan di Tiongkok yang paling umum. Masakan satu ini dimasak dari tahu yang dibumbui dan dimasak dengan saus pedas.
Resep mapo tahu pertama kali dibuat oleh seorang pemuda bernama Chen Chunfu dan istrinya. Beliau memiliki restoran kecil di pinggiran utara kota Chengdu provinsi Sichuan. Si Istri sangat pandai memasak dan memiliki menu andalan yaitu tumis buncis pedas.
Restoran yang dijalankan oleh mereka sangat banyak penggemarnya mulai dari masyarakat biasa hingga para pedagang. Kemudian ada beberapa pedagang ketika menikmati masakan Istrinya, sering meminta tambahan daging dan tahu ke dalam hidangan tumis buncis pedas tersebut.
| Baca Juga: Resep Cheese Cake Simple Tanpa Mixer & Oven!
Mulai dari sinilah istri Chen mulai mengolah hidangan sesuai permintaan para pelanggan yang datang. Akhirnya Istri Chen mulai mencoba memasak tahu dengan dipotong kecil, dan dimasak dengan rasa pedas.
Hidangan tersebut pun mulai semakin terkenal dan para pedagang yang melewati wilayah tersebut selalu datang untuk menikmati hidangan khas Nyonya Chen ini.
| Simak Juga: Resep Marzipan Si Manis yang Mudah Dibuat!
Lalu untuk nama hidangan mapo tahu sendiri berasal dari ciri khas dari Nyonya Chen. Ia memiliki bopeng di wajah dan umurnya sudah cukup tua. Jadi hidangan ini dari ‘ma’ artinya bopeng dan ‘po’ artinya wanita tua.
Menarik bukan cerita sejarah dari resep mapo tahu ini? Cobain yuk membuat mapo tahu ala chinese restoran yang sangat lezat.
Resep Mapo Tahu Sederhana Enaknya Ala Chinese Restoran
- Serves: 2-3 Porsi
- Cook time: -+ 15 Menit
Bahan-Bahan
- 1 Buah Tahu sutera (potong dadu kecil)
- 50 Gr Daging sapi giling
- 3 Siung Bawang Putih (cincang halus)
- 1 Ruas Jahe (digeprek)
- 150 mL Air kaldu sapi
- 1 Sdm Kecap manis
- 1/2 Sdm Kecap Inggris
- 1 Sdm Saus Tomat
- 1 Sdm Saus Sambal
- 1/2 Sdt Lada bubuk
- 1/2 Sdt Gula Pasir
- Secukupnya Garam
- 1 Batang Daun Bawang
- Secukupnya Minyak Wijen
- 1 Sdm Tepung Maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
Instruksi
- Daging sapi giling tambahkan kecap manis dan kecap inggris, lalu aduk merata dan diamkan selama 20 menit atau hingga bumbu meresap. Bisa simpan di kulkas terlebih dahulu.
- Setelah 20 menit marinasi daging, lalu siapkan wajan. Tuang sedikit minyak, masukan bawang putih dan jahe. Tumis hingga aroma harum keluar dan masukan daging sapi. Tumis hingga daging berubah warna.
- Selanjutnya masukan kaldu daging, saus sambal, lada bubuk, garam, gula pasir dan saus tomat. Aduk hingga rata.
- Masak hingga kuahnya mendidih, koreksi rasa.
- Jika sudah mendidih, tuangkan larutan tepung maizena dengan air. Aduk merata hingga mengental.
- Terakhir ketika sudah matang, tambahkan potongan daun bawang dan tuang minyak wijen. Aduk kembali dan matikan api.
- Siap disajikan.
