Kuliner yang ada ada di suatu daerah tentunya dipengaruhi berbagai faktor, salah satunya adalah faktor letak daerah atau geografi. Pulau Sumatera yang berada di bagian Barat Indonesia berdekatan dengan negara lainnya mulai dari Malaysia hingga Singapura yang hanya dipisahkan dengan Selat Malaka. Salah satu provinsi di Pulau Sumatera adalah Riau yang juga memiliki kue tradisional yang dipengaruhi dari budaya luar. Nama kuenya adalah asidah yang secara kultural dipengaruhi oleh Arab. Sehingga bisa dikatakan kue asidah adalah adaptasi dari kudapan manis khas Arab yang dikenal dengan asida.
| Baca Juga: Es Lancang Kuning, Minuman Khas Riau yang Banyak Manfaatnya
Walaupun kue ini dipengaruhi oleh budaya luar namun telah disesuaikan dengan keinginan atau selera masyarakat yang tinggal di Riau. Teksturnya terasa kenyal kemudian aroma rempahnya sangat terasa kuat. Aroma rempah yang kuat ini karena menggunakan beragam rempah seperti cengkeh, kayu manis, hingga pandan. Kemudian untuk bentuknya juga ada beberapa macam mulai dari bunga, anggur, bulat, hingga berbentuk daun. Tertarik untuk membuat sendiri kue ini? jika iya bisa ikuti resep kue asidah khas Melayu di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Bingka Bakar, Oleh-Oleh Khas Batam
Resep Kue Asidah, Jajanan Tradisional Khas Melayu yang Kaya Rempah
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 2 gelas Tepung Terigu
- 3 gelas Air
- 100 gram Margarin (dicairkan)
- 1 lembar Daun Pandan (ditumbuk)
- 6 sendok makan Minyak Goreng
- 1 butir Telur
- 2 buah cengkeh (ditumbuk halus)
- 1 centimeter Kayu Manis (ditumbuk halus)
- 1/2 sendok teh Garam
- 100 gram Bawang Merah (diiris tipis)
Instruksi
- Tahap pertama yaitu buat bawang goreng untuk dijadikan taburan dengan menggoreng bawang merah yang sudah diiris dengan tipis sampai kering dan matang kemudian tiriskan.
- Selanjutnya campurkan margarin cair dengan minyak sisa menggoreng bawang merah kemudian aduk dengan merata yang akan dijadikan sebagai olesan.
- Kemudian ayak tepung terigu dan tambahkan telur kocok lepas, garam, gula pasir, serta tumbukan rempah-rempah seperti daun pandan, cengkeh, dan juga kayu manis lalu aduk sampai tercampur merata.
- Setelah itu tuangkan adonan pada wajan kemudian masukkan 5 sendok makan campuran minyak dengan margarin yang sudah dibuat sebelumnya.
- Nyalakan kompor dan gunakan api sedang kemudian aduk adonan sampai mengental serta tidak lengket pada tangan.
- Dilanjutkan dengan membentuk adonan yang sudah jadi sesuai keinginan lalu oleskan dengan campuran margarin dengan minyak pada bagian atas. Selanjutnya taburi juga dengan bawang goreng di atasnya.
- Kue asidah khas Melayu siap untuk disantap.
