Ikan bakar merupakan hidangan ikan yang dipanggang diatas bara api atau atas api. Hidangan ikan bakar secara khusus di dunia Internasional merujuk kepada ikan bakar khas Indonesia dan Malaysia berupa ikan atau boga bahari yang dibakar diatas bara api. Sebagai negara kepulauan, ikan bakar sangat terkenal di Indonesia dan sangat mudah ditemui diberbagai daerah. Ikan bakar terdapat berbagai jenis lho, mulai dari jenis sambal celup, bumbu hinggga jenis ikan.
Nah, untuk ikan sendiri sebenarnya semua jenis ikan bisa dibakar. Namun, yang paling terkenal adalah jenis ikan air tawar antara lain ikan mas, ikan gurami, dan patin. Sedangkan jenis ikan air laut yang terkenal dibakar adalah ikan bawal, tenggiri, kuwe, baronang, pari, tongkol, kerapu. Bahan makanan laut yang bisa dibakar juga ada antara lain udang, cumi-cumi.
Ikan bakar biasanya dibumbui dengan campuran margarine dan kecap manis dengan diolesi dengan menggunakan kuas ketika proses memanggang. Untuk bumbu sangat banyak macam tergantung daerah masing-masing. Kebanyakan menggunakan campuran bawang merah, bawang putih,cabai, air asam jawa, lengkuas, kunyit, kemiri, ketumbar dan garam.
Khusus daerah Jawa biasanya lebih manis karena menambahkan kecap asim sebagai saus celup atau bumbu rendam. Sementara itu di daerah Minangkabau (Padang) warna bumbu lebih kuning kemerahan karena terdapat campuran cabai, kunyit dan beberapa bumbu lainnya. Namun, tidak menggunakan kecap manis seperti di daerah Jawa. Untuk daerah Indonesia Timur seperti Maluku dan Manado, ikan bakar disajikan biasanya menggunakan saus celup dabu-dabu.
Nah, untuk berbagai resep pun pasti banyak. Kali ini Admin akan berbagi resep ikan bakar Padang. Simak dibawah ini.
Resep Ikan Bakar Padang dan Sejarah Ikan Bakar
- Serves: 2 Porsi
- Cook time: 30 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 500 Gr Ikan kembung (Sekitar 2 ekor)
- 65 mL Santan instant
- 150 mL Air
- 3 Ruas Lengkuas (Digeprek)
- 1 Batang Sereh (Digeprek)
- 1 Bh Jeruk nipis
- 2 Lmbr Daun jeruk
- 2 Lmbr Daun salam
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Penyedap Rasa
- Secukupnya Garam
- 3 Sdm Minyak (Untuk menumis bumbu)
Bahan Bumbu Halus
- 8 Siung Bawang Merah
- 3 Siung Bawang Putih
- 8 Bh Cabai merah keriting
- 3 Butir Kemiri (Disangrai)
- 3 Ruas Kunyit
Instruksi
- Pertama bersihkan ikan terlebih dahulu, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan didiamkan kurang lebih selama 10 menit. Setelah itu dibilas.
- Haluskan bumbu halus lalu ditumis. Masukan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, tumis hingga aroma harum keluar. Tambahkan air dan santan lalu aduk hingga mendidih. Lalu masukan gula, penyedap rasa dan garam. Koreksi rasa dan masukan ikan masak hingga air menyusut.
- Selanjutnya panaskan alat bakar bisa menggunakan teflon juga, panggang ikan dan diolesi bumbu ungkep. Panggang hingga matang dan angkat.
- Ikan bakar Padang siap disajikan.
