Siapa yang makan nasi padang selalu minta sayuran gulai nangka? Rasanya yang gurih nikmat dan gratis untuk ditambahkan dalam satu piring nasi dengan lauk lainnya. Di Indonesia terdapat beragam macam jenis gulai lho selain gulai nangka.
Berikut ini beberapa jenis gulai yang disukai masyarakat Indonesia di rumah makan nasi Padang.
- Gulai Ayam
Selain gulai nangka di rumah makan nasi Padang, menu favorit lainnya ada gulai nangka. Rasanya gurih, sedikit pedas serta kaya akan rempah yang meresap ke dalam daging ayam. Untuk tekstur daging ayamnya sangat empuk dan lembut, karena proses pembuatannya cukup lama hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
| Baca Juga: Resep Buko Pandan, Dessert Ala Filipina yang Menyegarkan
- Gulai Tunjang
Gulai tunjang juga mudah ditemukan pada rumah makan nasi Padang. Proses masak gulai tunjang sama dengan gulai ayam. Yang membedakan hanya penggunakan bahan utama menggunakan kikil atau kaki sapi. Dimasak hingga kenyal dan tidak keras.
- Gulai Kepala Ikan
Mungkin banyak yang tidak suka dengan kepala ikan, padahal daging pada kepala ikan sangat lembut lho. Ikan yang digunakan adalah ikan kakap yang besar, dimasak hingga bumbunya meresap ke tulang ikan. Tak heran jika melihat orang makan gulai kepala ikan diseruput hingga bersih.
| Simak Juga: Resep Sagu Mutiara yang Tidak Lengket
- Gulai Gajeboh
Jenis gulai satu ini menggunakan daging sapi yang masih ada lemak yang menempel. Dimasak hingga kecokelatan dan bumbunya cukup kental dengan lapisan minyak merah. Rasanya nikmat, gurih dan dagingnya kenyal lembut.
Itulah sebagian gulai yang sering dipesan ketika di rumah makan nasi padang. Sebenarnya untuk memasak gulai prosesnya cukup mudah, dan bisa kamu masak di rumah. Cocok banget untuk kamu sajikan ke keluarga tercinta, tanpa harus keluar untuk membeli gulai nangka ini.
Cobain nih resep gulai nangka enak, empuk dan tidak keras. Simak selengkapnya dibawah ini, selamat mencoba.
Resep Gulai Nangka yang Empuk Tidak Keras
- Serves:
Bahan-Bahan
- 1 1/2 Kg Nangka muda
- 500 Gr Tulang sapi
- 1 Liter Santan encer
- 3 Siung Bawang Putih
- 50 Gr Bawang Merah
- 10 Buah Cabai keriting merah
- 6 Lembar Daun jeruk
- 6 Lembar Daun salam
- 3 cm Kunyit
- 3 cm Lengkuas
- 2 Batang Serai
- 1 Sdm Ketumbar bubuk
- 5 Keping Asam kandis
- 1 Sdm Penyedap rasa sapi
- 1 Sdt Gula Pasir
- 1 Sdm Garam
- 3 Butir Kemiri (dipanggang)
- 550 mL Santan kental
Instruksi
- Siapkan panci, rebus nangka yang sudah dibersihkan. Tambahkan minyak sedikit dan garam. Rebus sekitar kurang lebih 8 menit
- Rebus tulang sapi sebentar untuk menghilangkan bau daging sapi. Lalu masukan kedalam panci presto, presto hingga 7 menit.
- Haluskan bumbu-bumbu antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, kunyit, kemiri, serai, ketumbar bubuk. Tambahkan minyak goreng sekitar 4-5 sdm. Blender hingga bumbu halus. Sisihkan.
- Bersihkan kulit-kulit nangka yang kasar dan biji bangka. Potong sesuai selera. Sisihkan
- Tumis bumbu tanpa minyak goreng hingga matang dan aroma harum keluar. Lalu masukan daun salam dan daun jeruk, masak hingga aroma harum keluar.
- Masukan nangka, aduk merata. Lalu masukan santan, aduk merata.
- Selanjutnya masukan tulang sapi yang sudah dipresto. Aduk merata, Tambakan asam kandis, aduk merata kembali.
- Kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap rasa sapi.
- Terakhir masukan santan kental, aduk kembali hingga merata. Koreksi rasa.
- Siap dihidangkan.
Catatan
Resep oleh Eddy Siswanto.
