Bagi Teman Wahab yang pecinta kuliner pasti tidak asing dengan ayam bakar taliwang. Menu olahan resep ayam bakar khas dari Lombok-Nusa Tenggara Barat ini terdiri dari ayam kampung muda dengan dibumbui bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng dan cabai merah. Biasanya disajikan bersama plecing kangkung, nasi putih serta taburan bawang goreng dan kacang goreng.
Sejarah adanya ayam taliwang berasal dari masyarakat Karang Taliwang, awal mula munculnya pada masa peperangan antara Kerajaan Karangasem Bali dengan Kerajaan Selaparang. Pada masa peperangan masyarakat Taliwang ditugaskan sebagai juru damai, dan mendapat beberapa tugas salah satunya adalah juru masak.
Juru masa menyajikan makanan hasil olahan dari daging ayam dengan dibumbui oleh beberapa bumbu dialam sekitar. Nah, ayam taliwang sendiri mulai dikenal atau dijual kepada masyarakat pertama kalinya diperkenalkan oleh Nini Manawiyah pada tahun 1960. Semenjak itulah ayam taliwang semakin dikenal dan banyak sekali pedagang ayam taliwang bermunculan.
Penasaran dengan resep ayam bakar taliwang? Yuk simak dibawah ini.
Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok
- Serves: 8 Porsi
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1 Kg Daging ayam (Potong 8 bagian, dicuci bersih)
- 65 ml Santan instant
- 4 Lembar Daun jeruk
- 4 Sdm Minyak Goreng
Bahan untuk Bumbu Halus
- 5 Bawang Putih
- 7 Bawang Merah
- Secukupnya Cabai Rawit (Sesuai tingkat kepedasan kamu)
- Secukupnya Cabai merah besar (Sesuai tingkat kepedasan kamu)
- 1 Buah Tomat
Bahan Pelengkap
- 1 1/2 Keping Gula Merah
- 2 Sdt Garam
- 1 Sachet Terasi instant kecil
Instruksi
- Haluskan terlebih dahulu bumbu halus antara lain bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit dan tomat. Bisa menggunakan ulekan atau blender lebih mempermudah.
- Siapkan wajan dan panaskan, tambahkan minyak goreng dan panaskan. Lalu masukan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan tambahkan terasi. Tumis hingga aroma harum keluar.
- Selanjutnya masukan daging ayam yang sudah dibersihkan, dan tambahkan daun jeruk. Aduk hingga bumbu merata dengan daging ayam, kemudian tambahkan air dan garam sedikit.
- Masukan santan instant dan gula merah kedalam daging ayam yang sedang dimasak. Tunggu atau ungkep daging ayam hingga bumbu meresap.
- Setelah itu, panaskan teflon dan panggang ayam yang sudah meresap bumbunya hingga matang.
- Ayam bakar Taliwang siap disajikan bersama nasi putih hangat.
