Kebanyakan wisatawan ke Palembang pasti tertarik mencicipi pempek sebagai makanan khas yang populer dari kota tersebut. Padahal ada kuliner dari Palembang yang terkenal lho, yaitu Tekwan.
Tekwan merupakan makanan sejenis sup yang didalamnya terdapat bakso kecil yang terbuat dari campuran daging ikan tenggiri dan tepung sagu. Untuk isian dalam 1 mangkuk terdapat bihun, irisan bengkoang, jamur kuping, timun dan kuah kaldu udang yang super gurih.
| Baca Juga: Resep Choipan Asli Khas Pontianak
Menurut sejarah, tekwan merupakan campuran budaya Palembang dan Tionghoa. Banyak orang Tionghoa yang tinggal di tepian Sungai Musi sehingga mereka berinovasi mengolah hasil tangkapan nelayan. Terciptakan bakso ikan dan ditambahkan cita rasa serta menyesuaikan dengan lidah masyarakat setempat.
Arti nama dari tekwan diambil dari singkatan kata “Berkotek Samo Kawan”, yang artinya berbicara bersama kawan yang kemudian disingkat menjadi ‘“ Tekwan”. Karena, tekwan biasanya dimakan bersama sambil berbincang bersama teman.
| Simak Juga: Resep Bakpao Telur Asin yang Lembut & Lumer
Penasaran cara membuatnya? Simak dibawah ini resep tekwan dengan kuah udang yang super gurih dan asli dari Palembang. Selamat mencoba!.
Bikin Ngiler! Resep Tekwan Kuah Udang Asli Palembang
- Serves: 5-7 Porsi
- Cook time: -+ 15 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-bahan untuk Tekwan
- 500 Gr Daging ikan tenggiri giling
- 225 mL Air Dingin
- 4 Butir Putih Telur
- 1 Sdm Garam
- 350 Gr Tepung Tapioka
- 1/2 Sdt Bubuk kaldu penyedap
Bahan-bahan untuk Kuah Tekwan
- 250 Gr Udang segar kupas (sisihkan kepala dan kulitnya untuk membuat kaldu udang)
- 7 Siung Bawang Putih
- 3 Sdm Ebi
- 1500 mL Air
- 40 Gr Bawang Merah
- 1/2 Sdm Gula Pasir
- 1/2 Sdm Garam
- 1 Sdt Lada bubuk
- Secukupnya Minyak Goreng (untuk menumis)
Bahan untuk Isian Kuah
- 1 Buah Bengkoang ukuran sedang (potong korek)
- Secukupnya Jamur kuping
- Secukupnya Bunga sedap malam
- Secukupnya Daun Bawang
- Secukupnya Seledri
- Secukupnya Bawang goreng
- Secukupnya Minyak Goreng (untuk menumis)
Instruksi
Cara Membuat Tekwan
- Siapkan mangkuk besar, campurkan daging ikan tenggiri giling dan putih telur. Aduk bisa menggunakan tangan bersih, lalu masukan air dingin step by step sambil diaduk hingga tercampur rata dan lembut.
- Selanjutnya masukan garam, bubuk penyedap dan aduk kembali. Tuangkan tepung tapioka secara bertahap dan sambil diaduk hingga membentuk adonan lembut.
- Didihkan air dan matikan api. Bentuk tekwan bisa dengan tangan bersih, dan masukan kedalam air panas tersebut. Rebus kembali hingga adonan matang. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Kuah Tekwan
- Rendam ebi dengan air panas kurang lebih selama 15 menit. Sisihkan.
- Cincang 2 siung bawang putih, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukan kepala dan kulit udang, tumis dan tuangkan air. Aduk dan diamkan hingga mendidih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan sedikit air menggunakan blender.
- Ebi yang sudah direndam, dicincang halus dan daging udang juga dicincang.
- Siapkan wajan, tuang sedikit minyak dan masukan bumbu halus. Tumis hingga aroma harum, lalu masukan daging udang. Dan tuangkan air udang yang sudah mendidih. Aduk-aduk, masukan gula pasir, garam, bumbu penyedap dan lada bubuk. Aduk hingga tercampur merata.
- Masukan bengkoang, jamur, bunga sedap malam dan tekwan yang sudah direbus tadi.
- Setelah mendidih, masukan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Matikan kompor.
- Siap disajikan dengan bihun dan bisa tambahkan bawang goreng. Dikasih perasan jeruk sonkit.
