Tren kuliner di Indonesia terus berkembang dari waktu ke waktu. Salah satu kuliner yang belakangan cukup terkenal dan banyak peminatnya adalah egg tart. Kue asal Portuguese ini terbuat dari telur, gula, krim, susu dan diberi isian custard diatasnya. Kue manis ini cocok disantap bersama secangkir kopi panas maupun teh.
Oya, egg tart Portuguese banyak yang samakan dengan pie susu. Padahal, keduanya berbeda lho. Jadi, kedua olahan pastry ini memang sekilas terlihat serupa. Baik Portuguese egg tart maupun pie susu, keduanya memiliki bentuk seperti mangkuk dengan bagian tengahnya diberi isian.
| Baca Juga: Resep Colenak, Jajanan dari Tape Khas Bandung!
Perbedaan yang lainnya terletak di teksturnya. Portuguese menggunakan puff pastry, sehingga teksturnya lebih renyah dan berlapis-lapis. Sedangkan pie susu biasa teksturnya lebih halus, berpasir dan seperti biskuit.Untuk isiannya juga berbeda. Pie susu umumnya diberi isian berupa vla yang lebih padat, sedangkan Portuguese egg tart isiannya berupa custard yang lembut.
Meskipun berasal dari Portuguese, egg tart ini tidak sulit ditemui di Indonesia. Bahkan, ketika Kamu membuka aplikasi pesan makanan online. Banyak sekali para UMKM menjual egg tart ala Portuguese ini.
| Simak Juga: Resep Susu Kurma yang Praktis dan Sehat!
Kamu bisa lho membuat egg tart sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup sederhana dan anti gagal pastinya dengan resep egg tart ala Admin Via ini. Penasaran? Simak resep selengkapnya di bawah ini.
Resep Egg Tart Portuguese yang Simple dan Enak!
- Serves: 10 Porsi
- Cook time: -+ 35 Menit
Bahan-Bahan
Bahan untuk Kulit Pastry
- 150 Gr tepung terigu protein sedang
- 35 Gr Mentega Tawar / Butter Unsalted (yang dingin)
- 65 mL Air
- 1 Sdt Gula Pasir
- Sejumput Garam
- 60 Gr Margarine
Bahan untuk Egg Tart
- 90 Gr Whipping cream cair
- 90 mL Susu Full Cream
- 3 Butir Kuning Telur
- 3 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdt Vanila Ekstrak
Instruksi
Cara Membuat Puff Pastry
- Siapkan wadah. Masukan tepung terigu dan unsalted butter, haluskan bisa dengan tangan yang sudah dicuci bersih. Lalu masukan gula pasir, garam dan air. Campur rata hingga adonan kalis.
- Pipihkan adonan dengan rolling pin selebar mungkin, lalu oleskan margarine sekitar 20 gram. Lipat adonan menjadi 4 sisi, masukan kedalam plastik dan simpan adonan ke kulkas. Diamkan kurang lebih 1 jam.
- Selanjutnya keluarkan adoanan, pipihkan dan oleskan margarine kembali sekitar 20 gram. Simpan kembali dan masukan ke kulkas, diamkan kurang lebih 30 menit.
- Setelah 30 menit, keluarkan adonan kembali, oleskan margarine dan gulung adonan. Simpan kedalam kulkas kembali selama 30 menit, setelah 30 menit keluarkan dan potong menjadi 10 bagian
Cara Membuat Isian
- Campurkan telur dan gula pasir, aduk merata. Lalu masukan vanila ekstract, aduk kembali dan sisihkan.
- Selanjutnya panaskan susu full cream dan whipping cream dengan api kecil. Setelah panas tuangkan kedalam campuran kuning telur sambil diaduk-aduk. Jika sudah tercampur merata, saring terlebih dahulu. Sisihkan.
Cara Membuat Egg Tart
- Siapkan cetakan bulat atau cetakan egg tart. Oleskan mentega atau margarine pada cetakan. Masukan adonan puff pastry yang sudah dipotong, lalu tekan adonan bentuk seperti mangkuk. Tusuk-tusuk dengan garpu, dan tuang isiannya.
- Kemudian masukan kedalam oven dengan suhu 180 derajat celcius api atas bawah selama 30 - 35 menit.
- Keluarkan dari loyang jika sudah matang dan siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Henji Wong.
