Kroket merupakan camilan dari Prancis lho bukan dari Indonesia. Tidak hanya di Prancis dan Indonesia, kroket juga ada di Belanda yang terdiri dari ragout lalu dilapisi dengan putih telur dan tepung panir kemudian digoreng. Di Indonesia biasanya kroket terbuat dari kentang yang sudah ditumbuk halus, diberi isian daging dan sayuran seperti wortel.
Kroket tercipta awal mulanya karena sisa bahan makanan sudah menipis, namun stok tepung melimpah. Kemudian tepung tersebut dicampur dengan sisa daging. Nah, resep kroket aslinya menggunakan bahan seperti tepung terigu, daging dan susu. Lalu dibentuk bulat, dilumuri tepung dan baru digoreng.
| Baca Juga: Resep Jenang atau Dodol Ketan, Praktis dengan Teflon
Awal mula kroket masuk ke Indonesia adalah saat Belanda menjajah Indonesia, masyarakat Belanda membawa resep kroket dari Prancis. Pada saat itu kroket buatan orang Belanda mencampurkan rogout keju dan kentang, kemudia baru digoreng. Ketika masa penjajahan berakhir, camilan kroket masih menjadi makanan peninggalan Belanda di Indonesia yang resepnya mulai dibuat variasi sama masyarakat Indonesia.
Berikut cara membuat dan resep kroket kentang singkong yang umum di Indonesia. Bisa menjadi camilan praktis untuk buka puasa. Selamat mencoba!
Resep Kroket Kentang Singkong, Praktis untuk Buka Puasa!
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan Kroket
- 400 Gr Kentang (rebus dan tambahkan sedikit garam)
- 1 Kg Singkong (diparut)
- 2 Sdm Tepung Tapioka
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1/2 Butir Kelapa Parut
- 1 Sdt Garam
Bahan untuk Isian
- 100 Gr Ebi (dihaluskan dg blender)
- 30 Gr Bawang Putih (dicincang halus)
- 50 Gr Bawang Merah (diiris tipis)
- 15 Buah Cabai rawit merah (diiris tipis)
- 3 Sdm Kecap manis
- 7 Gr Kaldu bubuk ayam
- 1 Sdm Gula Pasir
- 200 mL Minyak Goreng
- 1 Sdt Lada bubuk
Instruksi
Cara Membuat Isian Ebi
- Siapkan wajan, tuang minyak goreng. Tumis bawang merah, aduk sebentar lalu tambahkan bawang putih. Tumis kembali hingga aroma harum keluar.
- Lalu masukan ebi yang sudah dihaluskan, masak dan aduk hingga ebi berubah warna menjadi kecokelatan. Kemudian tambahkan gula, garam dan lada bubuk, aduk hingga tercampur merata. Sisihkan 1/2 bagian ebi, sisa 1/2 masukan cabai dan aduk merata. Sisihkan.
Cara Membuat Kroket
- Singkong yang sudah diparut, buang airnya dengan cara diperas. Sisihkan.
- Hancurkan kentang yang sudah direbus, bisa dengan cara ditekan pakai garpu.
- Selanjutnya campurkan kentang dan singkong, masukan air sedikit. Aduk merata dengan spatula, tambahkan garam, kelapa parut dan gula pasir. Aduk kembali hingga merata.
- Tambahkan tepung tapioka, aduk kembali.
- Ambil adonan sesuai selera, pipihkan dan tambahkan isian ebi. Tutup dan bentuk lonjong atau sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
- Siapkan wajan penggorengan, masukan minyak goreng. Goreng kroket hingga matang atau berubah warna menjadi kuning keemasan.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Siap disajikan hangat-hangat.
