Bolu menjadi salah satu olahan kue yang paling sering dijumpai di berbagai perayaan. Setiap kota dan daerah di Indonesia memiliki bolu khas yang disajikan dalam acara adat maupun hari perayaan lainnya.
Di Palembang terdapat bolu yang terkenal yaitu bolu kojo. Bolu kojo merupakan kue yang terbuat dari tepung terigu, santan, mentega, telur, gula halus, dan bahan kue lain yang mudah ditemukan.
Sebenarnya resep bolu kojo tidak hanya ada di Palembang lho, daerah seperti Bangka, Bengkulu, Riau dan Jambi juga ada. Namun untuk nama kuenya berbeda, di Bengkulu bolu kojo disebut dengan bolu koja, di Riau dikenal dengan bolu kemojo, di Bangka sendiri sama namanya dengan Palembang yaitu bolu kojo namun untuk tampilan warnanya kuning.
| Baca Juga:
- Resep Kastengel Bentuk Donat Ala Chef Ny.Liem
Nama kojo di Palembang memiliki arti Kemojo atau kamboja. Hal ini karena bentuk kue kojo Palembang mirip dengan bunga kamboja, sehingga masyarakat setempat menyebutkan bolu satu ini dengan nama bolu kojo.
Bolu kojo banyak dijual di toko oleh-oleh khas Palembang dan biasanya disajikan saat ada acara adat. Namun, sekarang bolu kojo mulai langka dan sulit ditemukan. Tapi kalau kamu penasaran dengan rasanya atau rindu dengan bolu kojo khas Palembang. Kamu bisa lho membuatnya di rumah dengan bahan kue yang sederhana dan mudah ditemukan.
| Simak Juga:
Simak untuk resep bolu kojo yang lezat dari Chef Farah Quinn dibawah ini!
Resep Bolu Kojo, Kue Jadul yang Super Lembut Dari Palembang
- Serves: 1 Loyang
Bahan-Bahan
- 800 mL Santan kental
- 100 Gr Mentega
- 300 Gr Gula Halus
- 20 Lembar Daun Pandan (Ukuran kecil)
- 10 Lembar Daun suji (Ukuran kecil)
- 4 Butir Telur
- 500 Gr Tepung Terigu
Instruksi
- Siapkan blender. Tuang santan kental, daun suji dan daun pandan. Blender hingga halus, setelah halus saring hingga tidak ada daun tercampur.
- Selanjutnya tuang campuran santan dan daun kepanci, masukan mentega. Masak hingga mentega meleleh. Sisihkan
- Kocok telur dan gula halus, aduk dengan ballon whisk atau mixer. Sisihkan.
- Campurkan telur dan gula yang sudah tercampur merata ke tepung terigu. Bisa tuang ditengah tepung terigu, lalu aduk dan tambahkan adonan santan sedikit demi sedikit hingga adonan santan habis.
- Tuang adonan keloyang bulat, jangan lupa oleskan margarine atau mentega keloyang terlebih dahulu.
- Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celsius. Kemudian panggang adonan hingga matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven. Dinginkan terlebih dahulu dan baru keluarkan dari cetakan.
- Bolu kojo siap disajikan.
Catatan
Resep dan Foto oleh Chef Farah Quinn
