Tahukah kamu kalau pempek ada khas masing-masing dari daerah antara lain dari Sumatera Selatan, Bengkulu, Lampung, Jambi dan Bangka Belitung. Yang sering kita jumpai adalah dari daerah Palembang dan Bangka, sebenarnya pempek dari dua daerah tersebut berbeda lho. Jika melihat secara sekilas memang terlihat tidak ada perbedaan atau nyaris sama, namun sebenarnya ada perbedaan. Biasanya pempek hanya terbuat dari ikan, namun untuk pempek dari Bangka biasanya banyak jenis mulai dari Resep pempek udang, pempek cumi dan lainnya.
| Baca Juga: Resep Kue Apem Khas Bangka yang Lembut
Perbedaan antara pempek Palembang dan Bangka adalah penggunaan bahan ikan dan cuka. Untuk pempek dari Palembang terbuat dari ikan yang hidup di sungai, dan pempek Bangka menggunakan ikan laut seperti tenggiri. Sedangkan untuk cuka, pempek Palembang dibuat menggunakan gula merah. Dan untuk cuka pempek Bangka ada banyak macam antara lain cuka tauco, cuka terasi(belacan) dan cuka biasa.
Kali ini, Admin ingin berbagi resep pempek udang khas dari Bangka. Penasaran? Simak resep yang lengkap dibawah ini.
Resep Pempek Udang Khas Bangka
- Serves: 10 Porsi
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 800 Gr Tepung sagu tani
- 1 Kg Udang segar (Kupas kepala dan cincang halus (jangan menggunakan blender supaya rasa udang lebih terasa))
- 1 Butir Telur
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Garam
- 250 mL Air
Instruksi
- Siapkan wadah, masukan tepung sagu tani sebanyak 500 Gr. Masukan udang yang sudah dicincang, tambahkan air, telur, garam dan gula pasir.
- Lalu diaduk dan ulenin, sisa tepung sagu tadi ditambahkan semua. Tuangkan seceara perlahan dan berhenti tambahkan teung jika sudah ulen. Adonan jika sudah ulen, siap dibentuk.
- Cara membentuk pempeknya adalah gulung dengan tangan. Sebelum menggulung adoanan, siapkan talenan dan taburi sedikit tepung sagu tani dan baru digulung berbentuk lenjer.
- Setelah adonan terbentuk, panaskan air dan tunggu hingga mendidih baru masukan adonan pempek. Tunggu hingga matang, pempek akan naik kepermukaan. Untuk mengetes kematangan kamu bisa menusuk menggunakan garpu atau tusuk gigi, jika masih ada adonan yang menempel berarti belum matang.
- Setelah matang, angkat dan siap disajikan.
Catatan
Untuk cara penyajian, biasanya pempek Bangka disajikan setelah direbus dengan menggunakan kuah tauco. Kamu juga bisa menggoreng pempeknya jika kurang sudah yang direbus saja. Resep oleh Soegianto.
