Seluruh masyarakat Indonesia pasti sudah tidak asing dengan makanan rendang. Makanan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Pada tahun 2017 resep rendang dinobatkan sebagai makanan paling enak nomor satu di dunia versi World Best Foods Reader Choice. Asal mula nama rendang yaitu berasal dari kata meradang yang artinya secara lambat. Karena proses pembuatan rendang biasanya memakan waktu yang lama sekitar 5-6 jam untuk rendang basah dan sedangkan rendang kering waktu yang dibutuhkan sekitar 7-8 jam.
Ada beberapa tips buat kamu dalam mengolah rendang:
- Sebaiknya menggunakan daging sapi bagian paha bagian luar karena rendang yang dimasak dengan waktu lama, jadi membutuhkan bagian daging sapi yang padat.
- Gunakan santan secukupnya. Perbandingan yang bagus untuk mengolah daging sapi yaitu 1:3, yaitu 1 kg daging sapi dengan santan kental dari 3 butir kelapa.
- Gunakan api kecil ketika memasak. Agar bumbu dan rempah meresap dengan sempurna dan daging menjadi lebih empuk.
Yuk, cobain resep rendang dibawah ini!
Tips dan Resep Rendang Daging Sapi yang Empuk
- Serves: 20 Porsi
- Prep time: 3-6 Jam
Bahan-Bahan
Bahan-bahan
- 1 Kg Daging Sapi (Bisa pakai daging bagian has dalam)
- 2500 ml Santan kental (Dari 3 butir kelapa parut)
- 4 Lembar Daun salam (Sama 1 lembar daun kunyit)
- 2 Lembar Daun jeruk
- 3 Batang Serai (Digeprek)
Bahan Bumbu Halus
- 7 Siung Bawang Putih
- 5 Siung Bawang Merah
- 250 Gr Cabai kering merah
- 1 Butir pala
- 4 Butir cengkeh
- 3 Butir Kemiri
- 1 Sdt jintan
- 4 Sdm Ketumbar
- 1 Ruas Jahe
- 1 Sdt merica
- 1 Ruas Kunyit
- 1 Ruas Lengkuas
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Minyak Goreng
Instruksi
- Cuci bersih daging sapi lalu potong sebanyak 20 potong atau sesuai yang kamu inginkan.
- Haluskan semua bumbu halus bisa ditumbuk atau blender saja.
- Siapkan wajan lalu minyak goreng secukupnya. Masukan santan, daun salam, daun kunyit dan bumbu halus. Masak dengan api kecil lalu aduk hingga mendidih kurang lebih 15 menit.
- Selanjutnya masukan daging sapi yang sudah dipotong, aduk merata dengan bumbu-bumbu. Gunakan api kecil aduk hingga mendidih lalu tambahkan gula, garam. Masak hingga santan mengental sambil diaduk agar tidak gosong.
- Aduk sesekali agar tidak gosong dan tunggu hingga daging empuk dan semua bumbu meresap pada daging.
- Rendang daging siap disajikan.
