Salah satu tradisi yang wajib dilakukan ketika perayaan Tahun Baru Imlek adalah menikmati sajian Yusheng. Tradisi ini berasal dari pesisir Guangzhuo, dan mulai berkembang ke Negara Asia Tenggara seperti Indonesia, Singapura dan Malaysia. Yusheng merupakan makanan yang berupa salad ikan seger dan ditambahkan berbagai irisian sayuran yang tipis. Daging ikan yang digunakan adalah ikan salem atau ikan tuna yang telah direndam minyak wijen, merica dan minyak goreng.
Sebelum menikmati Yusheng ada tradisi yang perlu dilakukan, didepan meja setiap anggota keluarga memegang sumpit masing-masing. Kemudian setelah minyak wijen, lemon dan saus plum dituangkan, setiap anggota mulai mengucap doa bersama-sama dengan suara yang lantang atau keras. Doa tersebut harapan akan keberuntungan, kemakmuran, kebersamaan sepanjang tahun.
Kemudian semua anggota keluarga yag duduk, mulai mengambil sayuran dipiring lalu mengaduk dan melempar setinggi-tingginya dengan sumpit. Semakin melempar tinggi sajian Yushengnya diyakini semakin tinggu pula kesempatan harapan yang mereka doa akan terkabul. Pastinya semua anggota keluarga melakukannya dengan canda tawa hangat ketika memulai menikmati Yusheng.
Baca Juga: Resep Lapit Legit yang Cocok Disajikan Untuk Tahun Baru Imlek
Di Indonesia Yusheng berasal dari makanan Hakka yang berasal dari Bangka, yaitu “Ng-sang” yang terbuat dari potongan ikan mentah lalu dicampur sayuran segar dan saus kacang. Sekarang makanan Ngsang di Bangka disajikan kapan pun, tanpa harus menunggu Imlek.
Cobain yuk membuat Yusheng sendiri dirumah dan sajikan bersama para anggota keluarga kesayangan kamu. Membeli Yusheng di restoran atau tempat makan biasanya cukup mahal lho harganya, apalagi ditengah pandemi ini sebaiknya kita dirumah saja.
Simak resep yusheng yang enak dibawah ini!
Sejarah dan Resep Yusheng Untuk Imlek
- Serves: 6 Porsi
- Cook time: -+30 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1 Buah Wortel (Serut panjang)
- 1 Buah Timun (Serut panjang)
- 1 Buah Lobak (Serut panjang)
- 50 Gr Jeruk bali
- 10 Lembar Kulit pangsit
- 50 Gr Acar Jahe Merah
- 100 Gr Kacang tanah goreng (Dicincang kacar)
- 300 Gr Salmon sashimi grade/Tuna (Diiris melintang tipis )
- Secukupnya Minyak Goreng
Saus atau Bahan Pelengkap
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 125 ml Plum sauce
- 1/2 Sdt Garam
- 1 Sdt Kayu Manis Bubuk
- 1 Sdm Wijen sangrai
- 1 Sdt Five spice powder
- Secukupnya Pewarna hijau dan merah (Untuk menambah warna dilobak )
Instruksi
Cara Membuat Mempersiapkan Bahan-Bahan
- Semua bahan seperti wortel, timun diserut panjang. Untuk lobak Iris atau serut, lalu pisahkan menjadi 3 bagian. 1 bagian tidak perlu dikasih warna, 2 bagian lainnya dikasih perwarna hijau dan merah. Lalu sisihkan.
- Potong kulit pangsit berbentuk dadu sekitar 1 cm, goreng dalam minyak panas. Hingga renyah dan kering, tiriskan.
Cara Membuat Saus Yusheng
- Untuk saus yusheng. Campur semua bahan antara lain minyak wijen, plum sauce, kayu manis bubuk, five spice powder, wijen sangarai dan garam. Diaduk hingga tercampur merata.
Cara Penyajian
- Siapkan piring besar. Susun dipinggir piring dengan lobak putih, merah dan hijau secara melingkar, tambahkan timun, wortel, acar jahe, jeruk bali , kacang tanah dan pangsit goreng.
- Irisan salmon atau tuna taruh dibagian tengah, jika kamu bisa bentuk irisan salmon seperti bunga mawar, bisa mempercantik.
- Salah yusheng siap disajikan bersama para anggota keluarga tercinta, jangan lupa untuk aduk salad secara bersama dan berdoa.
