Masakan resep pindang ikan patin merupakan sajian ikan yang dibaluri dengan kuah khas. Pindang ikan patin sangat terkenal berasal dari Sumatera Selatan, Palembang. Menu makanan pindang ikan patin adalah menu utama lho, jadi kamu bisa mengkonsumsi sebagai lauk dengan nasi atau pengganti nasi. Lauk ini memiliki ciri khas yaitu penyajian ikan didalam kuah, jadi satu mangkuk sudah lengkap dengan kuah.
Bahan utama dalam pembuatan pindang ikan patin yaitu ikan patin dan beberapa bumbu khas pilihan serta ada juga yang menambahkan potongan nanas. Masakan pindang ikan patin biasanya dimasak dengan pedas, namun kamu bisa request untuk dikurangi tingkat kepedasannya.
| Baca Juga: Resep Ikan Bandeng Bumbu Bali
Hidangan tradisional yang berbahan utama menggunakan ikan patin ini, ternyata banyak kandungan nutrisi yang bermanfaat lho dalam ikan patin. Kandungan gizi dari ikan patin antara lain asam lemak esensial, beberapa vitamin, zat besi, dan protein. Ikan patin memiliki lemak yang baik untuk kita konsumsi apalagi bagi kamu yang sedang menjalankan program diet. Dalam ikan patin juga ada kandungan lemak tak jenuh, lemak ini membantu mencegah masalah kesehatan dengan cara menstabilkan kadar kolestrol didalam darah. Sehingga kecil kemungkinan kamu bisa terkena serangan jantung.
Simak yuk resep pindang ikan patin khas Palembang, dibawah ini.
Resep Pindang Ikan Patin Khas Palembang
- Serves: 1 Mangkok
- Cook time: 30 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 900 Gr Ikan Patin
- 2 Siung Bawang Putih
- 50 Gr Bawang Merah
- 1/2 Sdm Terasi
- 2 Sdm Asam jawa
- 1 Lembar Daun jeruk
- 2 Batang Daun Bawang
- 2 Lembar Daun salam
- 1 Cm Jahe
- 2-3 Cm Lengkuas
- 1 Ruas Kunyit
- 2 Batang Sereh
- 3 Sdm Kecap Asin
- Secukupnya Cabai merah keriting
- Secukupnya Cabai Rawit Merah dan Hijau
- 15 Buah Tomat Cherry
- 1 Buah nanas segar
- 1 Sdm Garam
- 1 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdt Penyedap / MSG
- 3 Butir Kemiri
Bahan untuk Marinasi Ikan Patin
- 2 Buah Jeruk nipis
- 1 Sdm Garam
Instruksi
Marinasi Ikan Patin
- Cuci bersih ikan patin lalu potong menjadi 5 bagian atau sesuai selera. Masukan garam dan perasaan jeruk nipis, lalu campur hingga merata. Tunggu kurang lebih 5 menit.
Membuat Bumbu
- Siapkan teflon untuk manggang kemiri, terasi, dan kunyit hingga keluar aroma harum. Sambil menunggu potong cabai merah keriting dan cabai rawit kecil-kecil dan ditumbuk kasar. Masukan kemiri yang sudah terpanggang, kunyit dan terasi. Tumbuk hingga tercampur rata, lalu masukan sereh (digeprek saja). Sisihkan terlebih dahulu.
- Selanjutnya potong bawang putih dan bawang merah, lalu tumbuk bawang putih dan bawang merah. Untuk bawang merah sisakan sedikit (tidak tumbuk semua). Selanjutnya potong tomat cherry dibelah menjadi 2 bagian, potong daun bawang ambil batang saja, iris lengkuas ambil bagian yang masih muda, parut jahe setengah saja dari ukuran. Untuk parut jahe bisa menggunakan parutan yang kecil atau biasanya untuk parut wasabi.
- Siapkan panci, masukan air 1liter tunggu hingga mendidih. Sambil menunggu air mendidih bisa menyiapkan nanas. Potong nanas dan iris tipis-tipis.
- Jika air sudah mendidih, masukan bumbu yang sudah kita tumbuk/haluskan. Aduk hingga tercampur rata dan masukan daun jeruk, daun salam dan bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan potongan nanas. Aduk merata dan Tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukan ikan patin, garam, MSG, gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian masukan potongan tomat cherry, daun bawang, bawang merah yang diiris, lengkuas. Lalu masukan air asam jawa dan jangan lupa disaring terlebih dahulu. Aduk dan koreksi rasa.
- Rasa sudah enak, angkat dan siap disajikan.
Catatan
Source foto: Travelingyuk Resep oleh: Eddy Siswanto
