Mochi adalah camilan yang kenyal dari Jepang, terbuat dari tepung beras ketan yang ditumbuk hingga lengket dan lembut. Lalu dibentuk menjadi bulat dan diberi isian. Kemudian direbus, atau juga bisa dipanggang.
Kue mochi sudah digunakan untuk merayakan tahun baru bagi para bangsawan di Jepang sejak tahun 794-1185, selama periode Heian. Tak heran jika tradisi dalam masyarakat Jepang sekarang memakan mochi ketika merayakan tahun baru. Selain dinikmati oleh para bangsawan, kue mochi juga sering dimakan oleh parah petani ketika musim dingin. Tujuannya supaya meningkatkan stamina.
| Baca Juga: Resep Soto Tangkar Betawi yang Gurih
Mochi tidak hanya terkenal di Jepang, beberapa negara sekitar Jepang seperti Korea, Tiongkok, Taiwan hingga Indonesia juga kenal dengan mochi. Seperti yang kita ketahui jika di Indonesia mochi sangat terkenal di Sukabumi. Bisa jadi karena budaya China masuk ke Indonesia dan membawa mochi.
Jika ingin mencoba membuat mochi sendiri, tidak perlu khawatir. Karena, banyak sekali resep mochi yang beredar. Nah, berikut ini resep mochi yang sederhana cocok untuk pemula. Bisa kamu cobain di rumah. Simak selengkapnya berikut ini!
Resep Mochi Jepang Menggunakan 100% Bahan Lokal
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan
- 300 Gr Tepung Ketan
- 250 Gr Air
- 50 Gr Minyak
- 140 Gr Susu Kental Manis Putih
- 2 Gr Vanili bubuk / ekstrak vanila
- 2 Gr Garam
- 3 Gr Perisa tutti frutti
Bahan untuk Isian
- 40 Gr Tepung Terigu
- 30 Gr Mentega
- 20 Gr Cokelat bubuk
- 140 Gr Susu
- 140 Gr Air
- 115 Gr Compound milk chocolate
- 100 Gr Susu Kental Manis Putih
- 1/3 Sdt Garam
Bahan Pelapis
- 100 Gr Tepung Tapioka
- 1 Lembar Daun Pandan
Instruksi
- Membuat isian cokelat terlebih dahulu. Panaskan wajan lalu masukan mentega dan tepung terigu. Aduk merata, masukan susu, kental manis, cokelat bubuk, garam dan air. Adukkan kembali, matikan api. Masukan kembali compound milk chocolate aduk merata. Sisihkan kemangkok. Tutup dengan plastik wrap diamkan dikulkas.
- Selanjutnya untuk adonan mochi. Siapkan wadah, masukan tepung ketan, garam, perisa tutti frutti, susu kental manis, vanilla bubuk, air dan minyak. Aduk merata. Lalu pindahkan ke wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil. Kukus selama kurang lebih 34-40 menit.
- Setelah itu untuk tepung pelapis. Sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi. Sisihkan.
- Kemudian keluarkan isian cokelat, ambil ½ scoop ice cream, bulatkan dan balur dengan tepung.
- Mochi yang sudah dikukus keluarkan, ulenin adonan. Bentuk panjang dan bagi menjadi 13 bagian. Pipihkan dan beri isian cokelat tadim bentuk bulat kembali.
- Tambahkan tepung tapioka yang sudah disangrai keseluruh permukaan mochi.
- Siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Chef Devinna Hermawan.
