Tepung tapioka atau tepung kanji terbuat dari pati singkong berwarna putih, bebas gluten, dan teksturnya kenyal. Di daerah Sunda, tepung ini disebut sebagai aci. Apalagi sekarang ada banyak banget cemilan yang menggunakan aci yang teksturnya kenyal bikin nagih. Salah satunya adalah cimol yang merupakan singkatan dari aci digemol. Maksud dari digemol yaitu aci yang dibentuk menjadi bulat kecil mirip dengen cilok. Bedanya dengan cilok adalah proses pembuatannya, kalau cilok dikukus maka cimol digoreng. Bahkan sekarang ada versi manisnya yaitu cimol ubi ungu.
| Baca Juga: Unik dan Enak! Yuk Bikin Resep Cireng Manis Isi Coklat Lumer di Mulut
Dengan ubi ungu sebagai bahan utamanya maka warnanya akan berubah jadi ungu dari yang biasanya berwarna putih. Lalu rasanya yang tadinya gurih menjadi manis karena memang menggunakan tambahan gula. Kamu juga bisa menambahkan isian berupa keju mozarella jadi akan terasa gurih kejunya yang melar. Pastikan juga kamu harus tahu cara menggoreng cimol agar tidak meledak. Caranya adalah masukkan adonan cimol saat minyak masih dingin dan setelah mengapung bisa diaduk-aduk pakai api kecil saja. Untuk resep cimol ubi ungu kenyal untuk jualan sudah tersedia di bawah ini.
| Baca Juga: Khas Sunda! Resep Wajit Cililin Asal Bandung Barat Legit dan Manisnya Pas
Resep Cimol Ubi Ungu Manis dan Kenyal Cocok Untuk Ide Jualan
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
- 400 gram Ubi Ungu (dikupas lalu dipotong)
- 100 gram Tepung Tapioka
- 3 sendok makan Gula Bubuk
- Secukupnya Air
- 70 gram Tepung Maizena
- 75 gram Keju Mozarella (dipotong bentuk dadu)
- 1 sendok teh Vanilla extract
- Secukupnya Minyak Goreng
Instruksi
- Ambil ubi ungu kemudian kupas kulitnya sampai benar-benar bersih lalu potong menjadi ukuran yang lebih kecil dan sama besar.
- Didihkan air kemudian rebus potongan ubi ungu sampai lunak. Tumbuk ubi ungu sampai halus dan juga lembut.
- Masukkan tepung tapioka, vanilla extract, tepung maizena, beserta gula bubuk ke ubi ungu yang sudah dihaluskan. Aduk terus sampai tercampur dan adonan bisa dibentuk.
- Ambil satu sendok adonan kemudian bentuk jadi bulat kecil seperti kelereng. Pipihkan lalu isi tengahnya dengan potongan keju mozarella lalu bulatkan lagi.
- Tuang minyak ke wajan lalu panaskan sebentar saja. Setelah sedikit panas kemudian masukkan adonan secukupnya.
- Goreng adonan cimol sampai matang ditandai dengan tekstur bagian luarnya agak kering.
- Cimol ubi ungu manis dan kenyal siap dijual.
