Tepung tapioka atau tepung kanji terbuat dari pati singkong berwarna putih, bebas gluten, dan teksturnya kenyal. Di daerah Sunda, tepung ini disebut sebagai aci. Apalagi sekarang ada banyak banget cemilan yang menggunakan aci yang teksturnya kenyal bikin nagih. Salah satunya adalah cimol yang merupakan singkatan dari aci digemol. Maksud dari digemol yaitu aci yang dibentuk…