Salah satu makanan khas Jawa yaitu lemper ayam tentu sudah sangat populer di mana saja. Bahkan bisa dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional hingga toko-toko kue. Isiannya sudah pasti berupa ayam hingga abon sapi dengan dibalut ketan serta santan membuat rasanya jadi pulen dan gurih. Biasanya lemper dibungkus menggunakan daun pisang agar menghadirkan aroma yang harum. Namun ada juga lemper yang dibentuk mirip dengan lontong dan dibakar sampai daunnya menjadi kering yang dikenal dengan lemper ayam bakar.
| Baca Juga: Cara Membuat Lemper Isi Abon Sapi
Dengan cara dibakar maka lemper ayam satu ini memiliki aroma yang lebih wangi karena daun pisangnya dibakar. Di Malaysia dikenal dengan nama pulut bakar sedangkan di Manado diisi dengan ikan yang disebut dengan lalampa. Rasanya sudah pasti pulen dan juga gurih serta wanginya menggoda membuat siapa saja tidak cukup mengkonsumsinya hanya satu saja. Di bawah ini akan dibahas resep lemper ayam bakar pulen dan lebih wangi yang bisa dibuat untuk keluarga di rumah.
| Baca Juga: Resep Pulut Panggang, Lemper Tradisional Khas Aceh
Resep Lemper Ayam Bakar Pulen Dengan Aroma Lebih Wangi
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1 kilogram Beras ketan (yang berkualitas)
- 2 sendok teh Garam
- secukupnya Daun pisang (dipotong-potong)
- 1 liter Santan sedang
- 3 lembar Daun Pandan (dipotong-potong)
Bahan Isian
- 5 sendok makan Minyak Sayur
- 2 lembar Daun salam
- 2 centimeter Lengkuas (dimemarkan)
- 500 mililiter Santan segar
- 1/2 kilogram Daging Ayam Rebus (disuwir halus)
- 5 lembar Daun jeruk (diiris halus)
- 2 batang Serai (dimemarkan)
Bahan Bumbu Halus
- 8 butir Bawang Merah
- 3 butir Kemiri
- 1 sendok teh Ketumbar
- 1 sendok teh Gula Pasir
- 7 siung Bawang Putih
- 1 sendok teh Merica Butiran
- 1 sendok teh Garam
Instruksi
- Langkah pertama yaitu mencuci beras sampai bersih dan rendam menggunakan air dingin dengan waktu 3 jam lalu tiriskan.
- Masukkan ke kukusan dan kukus dengan waktu setengah jam dan angkat serta sisihkan.
- Lalu didihkan santan dengan daun pandan serta garam.
- Setelah mendidih, tuangkan santan ke adonan ketan kemudian aduk terus-menerus hingga santan habis terhisap ketan.
- Selanjutnya angkat ketan kemudian kukus ketan lagi dengan waktu setengah jam hingga matang.
- Lalu buat isian dengan menumis semua bumbu sampai wangi dan tambahkan serai, jeruk, lengkuas, dan juga daun salam.
- Aduk terus sampai wangi kemudian masukkan ayam serta santan. Didihkan sampai santan habis dan teksturnya agak kering lalu segera angkat.
- Ambil daun pisang yang sudah dipotong kemudian taruh 2 sendok makan ketan yang dikukus pada bagian tengah kemudian pipihkan memanjang.
- Selanjutnya masukkan 1 sendok makan penuh isian ayam kemudian gulung sambil dipadatkan hingga bentuknya lonjong. Sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi.
- Setelah semua adonan habis, maka panaskan teflon dan tuang minyak secukupnya saja.
- Letakkan lemper di atas teflon panas kemudian masak bolak-balik sampai daunnya kering serta aromanya harum.
- Setelah matang maka bisa langsung diangkat.
- Lemper ayam bakar pulen dan wangi bisa dinikmati.
Catatan
Tips membuat lemper ayam bakar agar pulen sekaligus wangi: - Belilah beras ketan yang kualitasnya paling bagus dan pastikan murni tanpa adanya campuran beras biasa agar hasilnya pulen. - Agar daun pisang tidak mudah rusak atau robek maka bisa dipanaskan atau dijemur sampai agak layu sebelum digunakan untuk membungkus lemper.
