Jajanan pasar atau kue tradisional pasti tidak pernah membosankan. Karena, rasanya yang beragam dan cocok dimakan kapan saja. Seperti kue lumpur yang teksturnya lembut dan sangat mudah ditemui di pasar. Kue lumpur biasanya dipadukan dengan potongan kelapa muda atau kismis, untuk bentuknya bulat pipih dan disajikan dalam ukuran kecil-kecil.
Kue lumpur saat ini semakin berkembang dengan berbagai varian.. Mulai dari variasi resep kue lumpur pandan, kue lumpur labu kuning, kue lumpur jagung, kue lumpur pisang hingga kue lumpur ubi. Varian rasa juga beragam ada rasa coklat, oreo, keju hingga green tea. Topping juga tidak hanya kismis lho, terkadang juga ditambahkan parutan keju, coklat meises, nangka hingga kelapa.
| Baca Juga: Resep Kue Lumpur Labu Kuning, Takaran Sendok & Tanpa Mixer!
Cara membuat kue lumpur tidaklah sulit. Bahan-bahan yang harus disiapkan yaitu tepung terigu, santan, margarin, telur, kentang rebus, vanili, gula, garam dan tambahan topping seperti parutan kelapa muda atau kismis. Semua bahan tersebut dibuat menjadi adonan, lalu tuang kedalam cetakan khusus kue lumpur. Panggang dan ketika sudah matang, baru tambahkan potongan kelapa atau kismis.
Dapat dibayangkan rasa manis, gurih dan lembutnya bukan?. Jika ingin coba membuat kue lumpur mudah bisa cobain resep kue lumpur pandan dari Admin Via berikut ini. Selamat mencoba!.
Resep Kue Lumpur Pandan yang Lembut
- Serves:
Bahan-Bahan
- 125 Gr tepung terigu protein sedang
- 250 Gr Kentang (kupas, kukus dan haluskan)
- 125 Gr Gula Pasir
- 250 mL Santan kekentalan sedang (rebus dan dinginkan)
- 50 Gr Margarin Cair
- 1 Butir Telur
- 1 Butir Kuning Telur
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Pasta Pandan
- Secukupnya Vanili
- Secukupnya Kismis atau potongan nangka (untuk topping)
Instruksi
- Masukan telur utuh, kuning telur dan gula pasir kedalam mangkuk, kocok dengan ballon whisk hingga gula larut.
- Selanjutnya masukan vanili bubuk dan sejumput garam. Aduk sebentar, lalu masukan pasta pandan. Aduk hingga tercampur merata.
- Tuangkan santan sambil diaduk, lalu ayak tepung terigu dan tuangkan secara bertahap sambil diaduk.
- Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, tuangkan margarin cair. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Tuangkan adonan kedalam cetakan yang sudah dipanaskan dan sudah dioleskan margarin.
- Masak dengan api kecil, tutup dan tunggu hingga setengah matang.
- Jika kue sudah setengah matang, tambahkan kismis atau topping sesuai selera.
- Tutup kembali hingga kue matang.
- Kue yang sudah matang atau permukaan kering, siap dikeluarkan dari cetakan.
- Siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Fatonah Cooking.
