Kue lumpur merupakan jajanan tradisional yang sangat mudah ditemui di pasar maupun toko kue tradisional. Kue ini terbuat dari bahan utama yakni kentang namun untuk sekarang banyak yang menggantikannya dengan labu kuning, lalu ada tepung terigu, telur dan gula.
Untuk menambah aroma biasanya ditambahkan pula vanilla bubuk serta diberikan hiasan kismis dibagian atas kue. Dahulu, topping kue lumpur bukan kismis lho melainkan kelapa parut. Kue ini tergolong kue basah, sehingga tidak bisa bertahan lama.
| Baca Juga: Lembut Banget! Resep Chiffon Cake Keju
Menurut sejarah, kue lumpur dikenalkan oleh Portugis saat menjajah Indonesia. Di Portugis ada menu pasteis de nata yang mirip dengan kue lumpur. Kue tersebut terbuat dari custard yang terbuat dari campuran kuning telur dan susu cair. Karena, tinggal di Indonesia, bangsa Portugis membuat adonannya menyesuaikan bahan-bahan yang mudah ditemui yaitu kentang dan tepung terigu.
Nah, saat ini kue lumpur sangat banyak yang terkenal dengan bahan labu kuning. Jika kamu sudah bosan dengan rasa kue lumpur dengan bahan kentang. Bisa banget nih cobain membuat resep kue lumpur labu kuning.
| Simak Juga: Cara Membuat Bakpao Telur Asin Ala Restoran Dimsum
Simak resep dan cara membuatnya dibawah ini, dengan takaran sendok serta tanpa mixer! Dijamin praktis dan lezat.
Resep Kue Lumpur Labu Kuning, Takaran Sendok & Tanpa Mixer!
- Serves: 26 Pcs
- Cook time: -+ 10 Menit
Bahan-Bahan
- 500 Gr Labu kuning (dikupas dan dikukus )
- 250 Gr tepung terigu protein sedang
- 500 mL Santan (dari 1/2 butir kelapa kecil)
- 2 Butir Telur (kocok lepas)
- 1 Bungkus Susu Kental Manis Putih
- 1 Bungkus vanili bubuk
- 2 Lembar Daun Pandan
- 1/4 Sdt Garam
- 200 Gr Gula Pasir
- 100 Gr Margarin Cair
- Secukupnya Kismis (atau bisa tambahkan choco chips)
Instruksi
- Siapkan panci. Tuangkan santan, daun pandan dan masak sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. Masak hingga pinggiran santan dipanci mendidih, lalu diamkan hingga hangat.
- Siapkan blender atau chopper. Masukan labu kuning yang sudah dikukus, santan yang sudah hangat tadi, susu kental manis dan haluskan. Sisihkan.
- Tuangkan tepung terigu diwadah, lalu tambahkan gula pasir, garam dan vanili bubuk. Aduk hingga tercampur rata, dan tuangkan labu kuning yang sudah dihaluskan. Aduk hingga lembut dan tercampur rata bisa dengan whisk.
- Kemudian masukan telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuangkan margarin cair, dan aduk terus hingga tercampur merata.
- Panaskan terlebih dahulu cetakan khusus kue lumpur, jangan lupa oleskan margarin dicetakan.
- Tuangkan adonan kedalam cetakan, lalu tutup dan masak hingga setengah matang.
- Setelah adonan setengah matang, masukan kismis. Lalu tutup kembali dan masak hingga matang.
- Kue lumpur labu kuning yang sudah matang, siap keluarkan dari cetakan dan siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Erlia Fitria Sari.
