Nasi memang menjadi makanan pokok banyak orang yang disantap setiap harinya. Selain menjadi makanan pokok yang bisa dinikmati dengan sayur dan lauk pauk, nasi juga bisa diolah menjadi beberapa kreasi yang berbeda. Sebut saja ketupat yang biasanya selalu tersedia ketika merayakan hari raya. Ada juga lontong yang dibungkus memakai daun pisang. Selain itu, ada juga lemang yang berasal dari Melayu. Tampilannya hampir mirip dengan ketupat dan lontong namun ternyata proses pembuatannya berbeda. Lemang dibuat menggunakan bambu dan dibakar di atas bara api atau arang.
| Baca Juga: Rasakan Nikmatnya Resep Kue Panggelong Menjadi Favorit Masyarakat Mandailing
Teknik yang dipakai untuk membuat lemang disebut dengan melemang atau memakai buluh bambu. Sebelum dipakai, buluh bambu dibersihkan terlebih dahulu kemudian dilapisi dengan daun pisang. Selanjutnya masukkan beras ketan ke dalam bambu dan panggang di atas api. Waktu untuk memanggang lemang tidak sebentar karena butuh waktu sekitar 3 sampai 4 jam. Jadi dibutuhkan kesabaran dalam membuat lemang karena harus membolak-balikkan bambu setiap 20 menit agar matangnya merata. Jika penasaran, di bawah ini sudah ada resep lemang bakar yang gurih dan lembut.
| Baca Juga: Resep Kue Putu Piring Khas Melayu, Isiannya Manis dan Meleleh di Mulut
Cara Membuat Resep Lemang Bakar Asal Melayu Gurih dan Lembut
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 4 Jam
Bahan-Bahan
- 1 kilogram Beras ketan putih
- 1 liter Santan kental (dari 2 butir kelapa tua)
- 1 sendok makan Garam Halus
- Secukupnya Daun pisang (untuk pelapis di dalam bambu)
Instruksi
- Cuci bersih beras ketan putih dan rendam sekitar 3 jam sampai teksturnya empuk, sisihkan.
- Siapkan bambu yang tidak terlalu tua atau muda dengan diameter sekitar 5 sampai 7 centimeter. Bersihkan bambu kemudian gulung melingkar daun pisang dan masukkan ke dalam bambu sampai menutupi dinding di area dalam bambu.
- Di wadah, campurkan santan kental dengan garam lalu aduk sampai tercampur, sisihkan.
- Masukkan beras ketan yang telah direndam sebelumnya ke bambu. Jangan sampai penuh, sebaiknya sisakan sedikit ruang karena ketan mengembang saat pemanggangan.
- Selanjutnya tuangkan campuran santan dengan garam ke dalam bambu sampai melebihi beras ketan.
- Nyalakan tungku pemanggangan pakai bara api atau arang. Kemudian dirikan bambu dengan posisi agak miring yang posisinya dekat api.
- Putar bambu setiap 20 menit sekali dengan waktu pemanggangan sekitar 3 hingga 4 jam sampai matang.
- Lemang asal Melayu yang gurih dan lembut sudah jadi bisa disantap langsung atau dinikmati bersama sajian lainnya.
