Karedok bisa menjadi salah satu menu buka puasa yang ringan, makanan ini terbuat dari sayuran mentah. Antara lain; tauge, kacang panjang, kol, daun kemangi, terong dan mentimun. Lalu disiram dengan saus kacang yang gurih, asin dan manis.
Awal mula nama makanan ini ternyata diambil dari Desa Karedok di Jawa Barat. Oya, karedok ada 3 macam lho. Yaitu karedok terong, karedok kacang panjang dan leunca. Setiap jenis karedok memiliki isian yang berbeda.
Karedok terong dengan isian bahan utama terong yang warna hijau, lalu untuk bumbunya terdiri terasi, kencur, gula merah, garam, asam dan oncom. Biasanya disajikan juga dengan beragam sayuran seperti kacang panjang, tauge, kol, surawung dan mentimun.
| Baca Juga: Resep Telur Balado, Menu Praktis untuk Sahur
Selanjutnya ada karedok kacang panjang. Karedok satu ini bahan utamanya adalah kacang panjang yang dipotong-potong. Untuk bumbunya kurang lebih sama dengan karedok terong, kacang panjang yang sudah dipotong diaduk dengan bumbu. Biasanya juga ada tambahan cabai.
Terakhir ada karedok leunca. Leunca yang digunakan biasanya yang masih hijau. Bumbunya terdiri terasi, kencur, gula, bawang putih, surawung, dan garam. Bumbu tersebut di ulek, lalu dicampur dengan leunca dan surawung.
| Simak Juga: Resep Brokoli Panggang, Cocok untuk yang Tidak Suka Sayur
Berikut ini resep karedok khas Sunda yang rasanya nagih. Simak selengkapnya dibawah ini, selamat mencoba!
Resep Karedok, Salad Sayur Ala Sunda
- Serves:
Bahan-Bahan
- 1 Genggam Tauge
- 1/2 Buah Kol (iris tipis sesuai selera)
- 5 Batang Kacang panjang (potong sesuai selera)
- 2 Buah Mentimun (iris tipis sesuai selera)
- 100 Gr Kacang Tanah
- 1 Sisir Gula Merah
- 1 Ruas Kencur
- 1 Siung Bawang Putih
- Secukupnya Cabai Rawit
- Secukupnya Garam
Instruksi
- Siapkan ulekan. Haluskan bawang putih, kencur dan beri sedikit garam. Ulek hingga halus, lalu masukan cabai dan haluskan.
- Haluskan gula merah yang sudah disisir, haluskan juga kacang tanah secara bertahap. Jika kacang sudah halus, tuangkan air secukupnya. Aduk merata dan sisihkan dan siap disajikan.
- Sajikan dengan sayur-sayuran.
Catatan
Resep oleh Manda's Kitchen.
