Jengkol identik dengan bau tidak sedap yang khas, sehingga membuat banyak yang tidak menyukai jengkol. Selain karena baunya yang tidak sedap, saat mengonsumsi jengkol bisa membuat air pipis menjadi bau. Sebenarnya jengkol jika dimasak dengan benar, tidak akan berbau. Supaya jengkol yang dimasak tidak bau, cukup dengan 2 tips berikut ini:
Pilih Jengkol yang Tua
Jengkol yang bagus untuk dimasak adalah jengkol yang tua. Dengan ciri-ciri warna dagingnya kuning cenderung putih dan teksturnya mudah dilihat serta susah untuk dipatahkan.
Rendam dan Rebus Jengkol
Jengkol yang sudah dibersihkan dari kulitnya, cuci bersih. Rendam dengan air bersih selama kurang lebih 3-4 jam. Kemudian rebus jengkol dengan garam dan kayu manis.
| Baca Juga:
Olahan jengkol yang paling banyak diminati adalah resep jengkol balado. Rasanya yang pedas, asin, gurih serta tekstur jengkol yang lembut dan empuk. Jika dinikmati dengan nasi hangat, pasti sangat menggugah selera.
| Simak Juga:
Resep Telur Balado yang Praktis
Berikut ini cara membuat dan resep jengkol balado yang lezat, simak selengkapnya dibawah. Selamat mencoba!
Resep dan Tips Memasak Jengkol Balado Supaya Tidak Bau!
- Serves:
Bahan-Bahan
- 1 Kg Jengkol tua
- 4 Siung Bawang Putih
- 15 Siung Bawang Merah (atau 100 gram)
- 150 Gr Cabai
- 5 Lembar Daun jeruk
- 3 Lembar Daun salam
- 1 Ruas Lengkuas (digeprek)
- 2 Buah Tomat
- 150 mL Air
- 1 1/2 Sdt Garam
- 5 Sdt Kaldu jamur
Instruksi
- Rendam jengkol terlebih dahulu selama kurang lebih 3-4 jam. Lalu dicuci bersih dan rebus dengan garam 1 sdm dan kayu manis. Rebus kurang lebih 10 menit. Jika sudah matang, tiriskan. Jengkolnya di geprek bisa dengan ulekan. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, sisihkan. Lalu haluskan cabai dan tomat, sisihkan.
- Siapkan wajan penggorengan. Goreng jengkol hingga setengah matang atau kering, tidak perlu terlalu lama. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya tumis daun jeruk, daun salam, lengkuas dengan sedikit minyak. Aduk-aduk, lalu masukan bawang merah dan bawang putih. Aduk kembali hingga aroma harum keluar.
- Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan, aduk merata. Lalu tuang air dan aduk merata. Masukan kaldu jamur dan garam, aduk kembali hingga tercampur merata.
- Kemudian masukan jengkol yang sudah digoreng. Aduk merata dan masak hingga matang.
- Siap disajikan.
