Nasi bebek Madura adalah sajian nasi hangat dengan bebek kuah bumbu hitam yang pedas. Makanan satu ini mudah kamu dapatkan di Jakarta tanpa harus berangkat ke Madura untuk menikmatinya. Ciri khas dari bebek Madura yaitu bumbu hitamnya. Warna hitam pada bebek Madura tidak didapatkan dari kluwak lho.
| Baca Juga:
Untuk membuat bumbu hitam cukup menggunakan bahan utama seperti bawang dan cabai lalu diaduk hingga mengental dan berubah warna jadi hitam. Dalam memasak bebek Madura hal yang penting dan perlu diperhatikan adalah pemilihan jenis bebek. Biasanya daging bebek yang digunakan hanya yang segar bukan yang dibekukan. Selain itu, jenis bebek yang sering digunakan adalah bebek pejantan. Karena, tidak terlalu bau amis dan lemaknya lebih sedikit.
| Simak Juga:
Hayo, pecinta nasi bebek Madura kalian bisa lho membuat nasi bebek sendiri di rumah. Berikut resep bebek Madura yang empuk, gurih dan lezat. Simak selengkapnya dibawah ini!
Resep Bebek Madura Hitam yang Empuk dan Lezat
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Bumbu Halus
- 10 Siung Bawang Putih
- 20 Siung Bawang Merah
- 15 Buah Cabai merah keriting
- 3 Buah Cabai Rawit
- 2 ruas Lengkuas
- 2 batang Sereh bagian putih
- 2 cm Kunyit
- 1 Ruas Jahe
- 5 Butir Kemiri
- 100 mL Air
- Secukupnya Minyak Goreng (untuk menumis bumbu)
Bahan Kering dan Pelengkap
- 1/2 Sdm Ketumbar bubuk
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Garam
- 1 Sdm Kaldu ayam bubuk
- 1 Sdm Gula Merah
- 1 Sdt merica
- 5 Lembar Daun jeruk
- 2 Lembar Daun salam
- 2 Sdm Santan
- 2 Sdm Air asam jawa
Bahan-bahan
- 1 Ekor Bebek (bagi 4 bagian)
- 1 Genggam Daun kemangi
- 2 Buah Timun (Potong-potong)
Bahan untuk Sambal Bawang
- 15 Buah Cabai Rawit
- 8 Siung Bawang Merah
- 4 Siung Bawang Putih
- 1 Sdt Kaldu
- 1 Sdt Garam
- 10 Sdm Minyak Goreng
Instruksi
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus dengan blender hingga halus. Tumis dan masukan daging bebek, setelah setengah matang tambahkan air dan santan. Aduk merata dan ungkep.
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai untuk sambal bawang, bisa di uleg. Lalu tumis dengan minyak, tambahkan garam, kaldu bubuk. Tumis hingga matang dan sisihkan.
- Angkat bebek yang sudah empuk. Sisa bumbunya masak hingga mengental dan warna hitam, aduk terus jangan sampai gosong. Sisihkan
- Selanjutnya goreng bebek yang sudah diungkep dengan minyak panas. Goreng hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan nasi panas, bebek goreng, bumbu hitam, timun, kemangi dan sambal bawang.
- Siap disajikan.
