Resep Amparan Tatak, Kue Khas Banjarmasin!
Salah satu kue tradisional dari Banjarmasin adalah amparan tatak. Hal utama dari jenis kue ini adalah mempunyai tampilan yang sangat cantik dengan warna yang simple but effective. Kue ini mempunyai dua lapis yaitu lapisan atas dan lapisan bawah. Bagi Anda yang ingin mencoba kuliner tradisional dari Banjarmasin ini bisa membuatnya di rumah dengan mudah.
Resep amparan tatak ini bisa diikuti dengan mudah apabila mempersiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Seperti yang telah dijelaskan bahwa ada dua lapisan yang ada, sehingga Anda juga bisa mempersiapkan dua bahan kue untuk lapisan bawah dan lapisan atas seperti berikut ini:
- Lapisan bawah membutuhkan bahan 100 gram tepung beras, 300 ml santan, 55 gram gula pasir, ½ sdt vanili bubuk, ¼ sdt garam, 1 lembar daun pandan yang disimpulkan, dan 6 buah pisang rata yang dipotong-potong.
- Lapisan atasnya membutuhkan 25 gram tepung beras, 250 ml santan kental, 20 gram gula pasir, dan ½ sdt garam.
| Baca Juga:
Cara membuat kue ini juga dibedakan dari lapisan atas dan bawahnya sebelum akan disatukan.
Cara membuat kue amparan tatak lapisan bawah:
- Rebus santan dengan gula, garam, dan daun pandan hingga didih dan larut.
- Siapkan baskom dan campurkan tepung beras dan vanili di dalamnya. Tuang rebusan santan panas dan aduk hingga halus.
- Ambil ¾ adonan dan tuang ke loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus 15 menit.
- Sisa adonan campurkan dengan pisang raja dan aduk merata. Tuang ke kukusan dan kukus kembali 15 menit.
Cara membuat lapisan atas:
- Campur semua bahan untuk lapisan atas yang sudah disiapkan.
- Rebus adonan hingga meletup.
- Aduk adonan hingga mulus dan pastikan tidak bergerindil.
- Tuang adonan tersebut di atas lapisan pisang dan kukus sekitar 20-25 menit.
- Setelah matang, keluarkan adonan dari kukusan dan tunggu hingga dingin.
- Kue siap disajikan dan dinikmati.
