Kue bolu memang banyak sekali jenisnya termasuk bolu cukke yang menjadi kue khas Bugis dari Sulawesi Selatan. Kata cukke diambil dari cara membuatnya yang di cukke yang artinya dicungkil dalam Bahasa Indonesia. Sehingga bisa dikatakan bahwa bolu ini adalah bolu yang dicungkil. Dalam sejarahnya, bolu cukke menjadi bekal bekal untuk para perantau saat ingin pergi berlayar. Apalagi kue kering yang satu ini bisa bertahan cukup lama sehingga cocok untuk para perantau.
| Baca Juga: Resep Kue Bugis Si Kenyal dan Manis
Dalam hal Rasa, tentunya tidak kalah enak dengan bolu yang lainnya dan bisa menjadi pengganjal perut saat lapar. Kue ini dibuat dari bahan dasar tepung beras yang dicampur gula merah yang sangat kental dengan filosofi serta sejarah para perantau dari Suku Bugis. Tepung beras adalah makanan pokok yang melambangkan kekuatan sedangkan gula merah memiliki makna sebagai penguat cita rasa enak dan juga sehat.
Hingga sekarang, kue bolu cukke masih menjadi menu andalan yang dapat dinikmati secara turun-temurun. Untuk proses pembuatannya masih menggunakan cetakan yang disebut dengan Palokko sehingga rasa dan aromanya terasa sangat khas. Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, tidak perlu khawatir karena di bawah ini ada resep bolu cukke khas Bugis dijamin enak.
| Baca Juga: Cara Membuat Kue Barongko Khas Makassar
Mengenal Sejarah Kue Bolu Cukke Khas Bugis Beserta Resepnya Berikut Ini
- Serves: 12 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
- 250 gram Gula Merah
- 1 sendok teh Soda Kue
- 1/2 sendok teh Vanili
- 200 gram Tepung Terigu
- 5 butir Telur
- 3 sendok teh Gula Pasir
- 200 gram Tepung Beras
- 50 mililiter Minyak Goreng
Instruksi
- Langkah pertama sangrai tepung beras beserta terigu di atas api berukuran sedang sampai warnanya berubah.
- Kemudian dinginkan tepung setelah disangrai kemudian ayak sampai benar-benar halus.
- Siapkan 5 butir telur kemudian campurkan semua bahan yang tersedia mulai dari gula merah yang sudah disisir, gula, vanili, dan juga soda kue.
- Aduk adonan menggunakan mixer berkecepatan standar.
- Setelah gula merah larut di dalam adonan, lalu tambah kecepatan mixer sampai kapasitas tertinggi.
- Jika adonan sudah terlihat mengembang, tambahkan sebanyak 280 gram tepung beras serta terigu yang sebelumnya sudah disangrai.
- Aduk adonan sampai semuanya tercampur lalu tambahkan lagi tepung sebanyak 140 gram.
- Kemudian tuang 50 mililiter minyak goreng setelah semuanya tercampur dengan rata.
- Aduk kembali adonan sampai tidak terlihat minyak yang mengendap di permukaan.
- Olesi minyak di atas cetakan kemudian panaskan di atas bara api.
- Tuang adonan ke cetakan dan panggang dengan rentang waktu 10 sampai 12 menit.
- Setelah matang, keluarkan bolu dari cetakan dengan cara dicungkil.
- Taburi bagian atas bolu dengan topping gula pasir.
- Kue bolu cukke khas Bugis siap disantap.
