Salah satu jajanan tradisional yang selalu ada setiap pagi di pasar adalah lemper. Jajanan yang satu ini memang menjadi menu sarapan yang pas. Cukup mengkonumsi beberapa buah lemper maka akan membuat perut kamu menjadi kenyang. Biasanya diisi oleh ayam suwir tapi ada juga penjual yang menawarkan isian seperti abon sapi sehingga citarasanya jadi berbeda. Lalu apakah ada lemper yang berisi ikan suwir? jawabannya ada namanya adalah lalampa yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Apalagi ditambah dengan rasa pedas dan bumbu rempah yang melimpah membuat siapapun pasti ketagihan.
| Baca Juga: Cara Membuat Legomoro Khas Kotagede Yogyakarta Mirip Dengan Lemper
Ikan yang biasa digunakan pada proses pembuatan lalampa yaitu ikan cakalang atau tongkol yang disuwir. Dalam membuat lalampa, tentu ada beberapa hal yang mesti diperhatikan agar hasilnya memuaskan. Pertama, pastikan memakai beras ketan yang kualitasnya bagus sehingga teksturnya akan empuk. Sebaiknya direndam dulu selama kurang lebih satu jam menggunakan air dingin sebelum dikukus. Selain itu, santan kelapa yang digunakan juga masih segar sehingga mampu menghasilkan rasa gurih yang nikmat. Segera nikmati legitnya beras ketan berpadu dengan gurihnya ikan dengan membuat resep lalampa berikut ini.
| Baca Juga: Resep Lemper Ayam Bakar Pulen Dengan Aroma Lebih Wangi
Legitnya Beras Ketan Berpadu Gurihnya Ikan Pada Resep Lalampa Berikut Ini
- Serves: 20 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 400 gram Beras ketan (direndam dulu 2 jam)
- 200 mililiter Santan kental
- 1 sendok teh Garam
- secukupnya Daun pisang
Bahan Isian
- 400 gram Ikan tongkol
- 2 sendok makan Minyak Goreng
- 100 mililiter Santan
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 5 tangkai Daun kemangi (dipetik)
- 1/2 sendok teh Air jeruk nipis
- 2 batang Serai (dimemarkan)
- 1 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
Bahan Bumbu Halus
- 1 siung Bawang Putih
- 2 buah Cabai rawit merah
- 1 centimeter Jahe
- 3 butir Bawang Merah
- 6 buah Cabai merah keriting
- 2 buah Cabai merah besar
Instruksi
- Diawali membuat isian terlebih dulu dengan melumuri ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis dan biarkan selama kurang lebih 15 menit.
- Kukus ikan pada dandang yang sudah panas menggunakan api sedang dengan waktu 20 menit hingga menjadi matang. Selanjutnya suwir daging ikan tongkol dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng di wajan lalu tumis bumbu halus serta serai hingga aromanya harum. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, merica bubuk, gula pasir, dan juga garam lalu aduk rata.
- Tuangkan santan dan masak hingga meresap ke dalam ikan. Lanjut tambahkan kemangi lalu aduk kembali dengan merata dan sisihkan.
- Kukus beras ketan yang sudah direndam sekitar 15 menit pada dandang panas dan sisihkan.
- Rebus santan serta garam dan terus diaduk sampai mendidih. Segera tuangkan ke beras ketan yang sudah dikukus kemudian aduk-aduk hingga santan meresap ke dalam ketan.
- Kukus kembali ketan dengan waktu 20 menit hingga matang kemudian biarkan sampai dingin.
- Ambil satu lembar daun pisang kemudian taruh satu sendok ketan di atasnya lalu ratakan. Tambahkan isian ikan suwir kemudian gulung serta padatkan dan sematkan lidi di kedua ujungnya.
- Bakar lalampa menggunakan wajan grill sampai mengeluarkan aroma harum kemudian angkat.
- Lalampa khas Manado yang legit sudah matang.
Catatan
Saat sedang mengukus beras ketan, kamu bisa menambahkan beberapa lembar daun pandan yang bertujuan untuk menyamarkan aroma pada ketan.
