Sagu Keju

Resep kue kering sagu keju lezat, renyah dan mudah. Kue kering sagu keju merupakan jenis kue kering yang banyak digemari. Rasa khas tepung sagu dipadukan dengan gurihnya keju menciptakan aroma yang sedap dan nikmat. Teksturnya yang kering dan lumer di mulut membuat siapa saja tidak cukup melahap satu kue kering sagu keju.

Seperti namanya, kue kering sagu keju terbuat dari bahan dasar tepung sagu. Disini, Anda perlu berhati-hati karena tidak semua tepung yang bermerk tepung sagu berasal dari sagu. Pada kenyataannya, ada beberapa merk tepung sagu yang ternyata terbuat dari tepung tapioka. Mengapa demikian? Karena baik tepung sagu maupun tapioka seringkali sama-sama disebut tepung kanji, sehingga masyarakan seringkali bingung dibuatnya.

Untuk itu, belilah tepung sagu di toko bahan kue terpercaya, dan cek baik-baik apakah tepung tersebut benar-benar tepung sagu. Selanjutnya, perlu Anda perhatikan bahwa tepung sagu ini sebaiknya Anda sangrai terlebih dahulu (bersama daun pandan) agar hasil kue menjadi lebih awet dan aromanya lebih wangi. Meskipun agak lama, pastikan tepung sagu benar-benar sudah dingin sebelum diolah karena hal ini akan mempengaruhi adonan lainnya saat dicampur nanti.

Penggunaan keju edam (keju tua) dalam resep kue kering sagu keju ini adalah agar hasil kue terasa lebih gurih dan renyah, dengan cita rasa keju yang begitu kuat. Namun, jika Anda memilih untuk menggunakan keju cheddar, silakan saja. Selain itu, kombinasi antara mentega dan margarine pada resep ini akan menghasilkan cita rasa kue kering sagu keju yang lebih lezat.

Dalam resep ini, emplex ditambahkan agar adonan kering dan tidak terlalu lengket. Selain itu, emplex juga mempengaruhi daya simpan kue kering yang lebih lama dan menghasilkan tekstur yang garing dan lumer di mulut. Emplex adalah sejenis emulsifier yang terbuat dari protein dan pati, bisa didapatkan dengan mudah di berbagai toko bahan kue.

Jika Anda menggunakan oven listrik, gunakan api atas dan bawah untuk memanggang kue kering sagu keju ini. Jika Anda menggunakan oven gas, letakkan adonan di rak bawah dengan api sedang.

Print Resep

Sagu Keju

17 Juni 2017 TokoWahab.com

• Serves: 150 butir
• Prep time: 30 menit
• Cook time: 45 menit

Kue kering sagu keju memiliki rasa khas tepung sagu yang kuat dipadukan dengan aroma keju yang gurih. Rasanya nikmat dan hancur saat masuk ke dalam mulut. Bentuknya yang cantik, ringan dan manis membuat siapa saja ingin mencicipinya.

Bahan-Bahan

Bahan A

• 600 gram Tepung Sagu
• 5 lembar Daun Pandan (potong-potong)
• 20 gram Susu Bubuk (full cream)
• 200 gram keju edam parut

Bahan B

• 200 gram Mentega
• 100 gram Margarine
• 270 gram Gula Bubuk
• 1 sdt Vanila Ekstrak
• 1/4 sdt Garam
• 100 ml Santan kental
• 1/4 sdt emplex ((optional))

Bahan C

• 3 butir Kuning Telur

Instruksi

• Sangrai tepung sagu dengan daun pandan hingga daun pandan mengering. Aduk-aduk dengan api kecil, matikan, tunggu hingga tepung benar-benar dingin. Jika daun pandan ada yang hancur dan tercampur dengan tepung sagu, ayak dahulu.
• Mikser Bahan B hingga mengembang kurang lebih selama 5 menit. Setelah itu, masukkan Bahan C dan mixer lagi hingga pucat dan mengembang. Matikan.
• Setelah itu, masukkan Bahan A dan aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit berbentuk bunga atau bintang lalu potong bagian ujungnya. Tekan adonan dan bentuk melingkar.
• Tata kue sagu keju di atas loyang dengan jarak yang tidak terlalu jauh (karena kue tidak mengembang). Panggang dengan suhu 150'C hingga matang.