Hampir setiap orang tentu sudah tahu dengan cemilan sederhana khas Provinsi Jawa Barat yang dikenal dengan nama combro. Makanan yang satu ini sudah terkenal di seluruh daerah karena banyak orang yang ketagihan ketika mencoba untuk pertama kalinya. Di bagian luarnya, combro akan terasa renyah dan juga pulen serta ditambah dengan isian oncom dan cabe tentunya membuat rasa lezatnya sangat terasa di lidah.
| Baca Juga: Resep Misro Ala Chef Yongki Gunawan
Bagi yang belum tahu, kata combro merupakan singkatan dari bahasa Sunda yaitu oncom di jero yang memiliki arti oncom di bagian dalam. Bahan utamanya menggunakan singkong yang diisi dengan oncom lalu dicampurkan dengan cabe serta kemangi. Wajar saja jika aromanya terasa sangat sedap dan banyak orang yang menyukai cemilan ini. Apalagi sekarang banyak sekali penjual combro di berbagai daerah sehingga mudah ditemukan. Jika di sekitar rumah tidak ada yang menjual cemilan ini, maka ada baiknya untuk membuatnya sendiri. Caranya mudah dengan mengikuti resep combro yang empuk, pulen, dan pedas di bawah ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Kue Talam Singkong Gula Merah
Cara Membuat Resep Combro Terasa Empuk, Renyah, dan Pedas
- Serves: 16 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 1 kilogram Singkong parut
- 1 sendok teh Garam
- 150 gram Kelapa Parut (ukuran sedang)
Bahan Isian
- 300 gram Oncom (warna oranye diremas sampai halus)
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 4 tangkai Kemangi (dipetik daunnya)
- 1 sendok teh Garam
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung Bawang Putih
- 2 centimeter Kencur
- 2 buah Cabai merah
- 3 butir Bawang Merah
- 5 buah Cabai rawit merah
Instruksi
- Pertama kupas singkong kemudian cuci hingga bersih lalu tiriskan, setelah itu parut singkong sampai halus.
- Setelah diparut, peras singkong hingga airnya keluar.
- Campurkan singkong parut dan kelapa parut kemudian tambahkan garam lalu aduk merata.
- Kemudian buat bahan isian dengan memanaskan 5 sendok makan minyak lalu tumis bumbu halus sampai matang dan timbul aroma wangi.
- Tambahkan oncom, gula, kemangi, dan juga garam lalu aduk sampai semua bahan tercampur merata hingga tekstur oncom terlihat agak kering kemudian angkat dan dibiarkan sampai dingin.
- Ambil 1 sendok makan adonan singkong kemudian bentuk menjadi bulat dan pipihkan.
- Masukkan 1 sendok teh adonan oncom yang sudah matang pada bagian tengah kemudian bentuk menjadi bulat memanjang.
- Lakukan langkah nomor 6 dan 7 sampai adonan habis.
- Nyalakan kompor lalu panaskan minyak yang cukup banyak dengan api berukuran sedang. Setelah panas, masukkan combro untuk digoreng sampai kuning keemasan dan juga kering.
- Jika sudah matang, angkat combro lalu tiriskan.
- Sajikan combro empuk, pulen, dan pedas selagi masih hangat.
Catatan
Tips membuat combro: - Pilihlah singkong yang kualitasnya bagus ditandai dengan warnanya putih susu, tidak terlalu tua, dan juga baru dicabut. Jangan pilih singkong yang sudah dicabut beberapa hari yang lalu. - Jika ingin terasa lebih pedas lagi maka bisa tambahkan irisan cabe rawit dengan oncom untuk dijadikan sebagai isian combro. Resep dari Detik Food
