Setiap pulau di Indonesia memancarkan keindahan alam yang luar biasa termasuk di Kepulauan Anambas yang terletak di Provinsi Kepulauan Riau. Bukan hanya alamnya yang indah tetapi juga ada berbagai kuliner khas Anambas. Salah satunya yang sudah populer dan dikenal banyak orang yaitu luti gendang. Bagi yang belum tahu, luti gendang ini adalah roti yang ditambahkan isian ikan tongkol suwir dengan cita rasa yang gurih. Proses pembuatannya bukan dioven tetapi digoreng yang cocok dinikmati saat baru matang atau masih hangat.
| Baca Juga: Perkiraan Keuntungan Jual Roti Parata Hingga 150%, Temukan Resepnya Disini
Selain ikan tongkol, isian roti ini juga bisa menggunakan jenis ikan laut lainnya yang masih segar mulai dari ikan tuna, tenggiri, hingga kakap. Kemudian menggunakan rempah-rempah seperti bawang merah, asam jawa, hingga bawang putih. Tidak ketinggalan untuk menghadirkan rasa pedas maka bisa menambahkan cabai merah keriting dan juga cabai rawit merah. Bahkan ada juga yang memanfaatkan santan agar teksturnya lebih lembut dan juga bercita rasa khas. Untuk yang ingin mencoba buat untuk pertama kali, di bawah ini akan dibahas cara membuat luti gendang isi ikan tongkol suwir.
| Baca Juga: Pasti Ketagihan! Resep Panada Ikan Tongkol Asap Pedas yang Lezat
Cara Membuat Luti Gendang Dengan Isian Ikan Tongkol Suwir Khas Anambas
- Serves: 15 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Roti
- 350 gram tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh Ragi Instant
- 275 mililiter Susu Cair
- 1/2 sendok teh Garam
- 1 1/2 sendok makan Gula Pasir
- 2 butir Telur
- 100 gram Margarin (dilelehkan)
- secukupnya Minyak Goreng
Bahan Isi
- 350 gram Ikan Tongkol Asap (disuwir)
- 5 lembar Daun jeruk
Bahan Bumbu Halus
- 12 butir Bawang Merah
- 5 buah Cabai merah keriting
- 1 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Air asam jawa
- 7 siung Bawang Putih
- 7 buah Cabai rawit merah
- 1 sendok makan Gula Merah
Instruksi
- Buat isian lebih dulu dengan memanaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ikan tongkol asap yang sudah disuwir kemudian masak sampai bumbunya tercampur dengan ikan. Lalu tuang air asam Jawa dan aduk terus sampai mengering kemudian angkat.
- Dilanjutkan membuat adonan roti dengan mengaduk terigu, gula, dan juga ragi. Tambahkan susu sekaligus telur kemudian uleni sampai adonan jadi kalis. Selanjutnya masukkan margarin beserta garam kemudian aduk terus-menerus sampai kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulat berukuran besar dan tutup plastic wrap lalu diamkan dengan waktu sekitar 40 menit.
- Setelah 40 menit, kempiskan adonan lalu uleni sampai teksturnya jadi lentur. Timbang adonan dengan berat masing-masing 25 gram lalu diamkan lagi sekitar 15 menit.
- Ambil setiap adonan kemudian masukkan 1 sendok makan isian ikan tongkol kemudian tutup sekaligus dibentuk jadi adonan berbentuk lonjong. Lakukan langkah ini terus sampai tidak ada lagi adonan tersedia dan diamkan lagi sekitar 15 menit.
- Masukkan minyak goreng ke wajan untuk dipanaskan. Setelah itu goreng adonan roti sampai matang ditandai perubahan warna jadi kuning kecokelatan kemudian angkat.
- Luti gendang isi ikan tongkol khas Anambas sudah jadi.
