Beras ketan menjadi bahan utama untuk membuat makanan tradisional di berbagai daerah. Tidak terkecuali di Polewali Mandar yang ada di Sulawesi Barat. Namanya adalah gogos kambu yang dibungkus pakai daun pisang dan dibentuk mirip seperti lontong. Siapa yang pernah berkunjung ke Polewali Mandar? maka akan mudah menemukan makanan tradisional satu ini di pinggir Jalan Trans Sulawesi. Harganya masih relatif terjangkau mulai ditawarkan dari harga 10 ribu rupiah. Biasanya gogos kambu dihidangkan dengan sambal pedas serta telur asin.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Jadah Ketan Kelapa Pulen dan Gurih, Mau Tahu?
Bagi yang ingin coba bikin sendiri di rumah, ada dua proses yang harus dilewati yaitu pengukusan dan pemanggangan. Mulai dengan mencampurkan beras ketan dan santan lalu kukus sampai matang. Setelah itu, buat bahan isian dari ikan cakalang yang disuwir dan dicampur kelapa parut. Selanjutnya dimasak dengan tambahan bumbu cabai serta rempah-rempah hingga matang. Kalo mau lebih praktis, kamu bisa pakai abon ikan. Jika sudah, isikan ikan suwir atau abon ikan ke dalam ketan kukus dan bungkus pakai daun pisang seperti lontong lalu dipanggang. Di bawah ini sudah ada resep gogos kambu khas Polewali Mandar dijamin enak.
| Baca Juga: Resep Kue Popaco Asal Manado, Teksturnya Super Lembut Cocok Disantap Dingin
Cara Membuat Resep Gogos Kambu, Lontong Ketan Bakar Khas Polewali Mandar
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
- 1/4 kilogram Beras ketan
- 200 gram Santan kental
- 1/2 sendok teh Kaldu jamur
- 2 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Air
- Secukupnya Daun pisang (untuk membungkus)
- Secukupnya Abon Ikan (untuk isian)
Instruksi
- Cuci beras ketan dulu lalu rendam sekitar 4 sampai 6 jam, tiriskan. Kukus beras ketan dengan daun pandan dengan waktu 15 menit saja, keluarkan.
- Masak santan kental dengan garam dan juga kaldu jamur sampai panas. Langsung tuangkan ke beras ketan kukus kemudian aduk-aduk hingga santan menyerap dengan merata.
- Selanjutnya kukus lagi ketan setengah jam sampai matang. Angkat dan tunggu beberapa saat sampai hangat.
- Jika sudah hangat, taruh nasi ketan di atas daun pisang secukupnya. Tekan dan pipihkan kemudian tambahkan abon ikan di tengahnya. Bentuk ketan menjadi lonjong memanjang lalu bungkus daun pisang dan sematkan ujungnya pakai lidi.
- Panaskan teflon kemudian panggang ketan yang dibungkus daun pisang hingga bagian luarnya matang merata dan aromanya harum.
- Gogos kambu khas Polewali Mandar sudah jadi.
