Tidak dipungkiri lagi bahwa saat ini ada banyak sekali varian mochi yang bisa kamu nikmati. Mulai dari mochi yang berisi buah-buahan hingga yang didalamnya terdapat es krim. Namun dari sekian banyak variasi yang ada di pasaran sekarang, tentunya varian mochi yang paling banyak dijual adalah mochi kacang. Setiap pergi liburan kemana saja, banyak pusat oleh-oleh yang masih menjual mochi kacang tentunya karena paling laku dan banyak permintaannya. Bahkan bisa dibilang bahwa mochi kacang merupakan mochi original sebelum banyak varian lainnya seperti sekarang ini.
| Baca Juga: Lembut Banget! Resep Mochi Pandan Lembut Dengan Isian Gula Merah
Apalagi mochi yang satu ini juga mudah dipadukan dengan bahan lainnya seperti coklat, susu, hingga ditaburi dengan wijen di bagian luarnya. Jadi sudah pasti tekstur kulitnya kenyal berpadu dengan renyahnya kacang tanah dan juga wijen. Jika dilihat mochi yang satu ini hampir mirip dengan kue macho atau onde-onde, namun setelah digigit baru terasa perbedaannya. Tertarik untuk membuat mochi yang dijamin teksturnya kenyal dan super lembut serta renyah? yuk langsung dapatkan resep mochi kacang tanah bertabur wijen berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Geti Wijen Asal Jawa Timur di Rumah, Gampang Banget!
Resep Mochi Kacang Tanah Bertabur Wijen, Teksturnya Dijamin Kenyal dan Super Lembut
- Serves: 24 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Kulit Mochi
- 40 gram Tepung Tapioka
- 2 sendok teh Minyak
- 1/2 sendok teh Garam
- 160 gram Tepung Ketan
- 80 gram Gula Pasir
- 280 gram Air
- 1/2 sendok makan Perisa Pisang Ambon
Bahan Isian Kacang
- 90 gram Kacang Tanah (yang digoreng serta digiling)
- 50 mililiter Air
- 35 gram Gula Pasir
- 1/4 sendok teh Garam
Bahan Pelengkap
- Secukupnya Wijen sangrai
- Secukupnya Tepung Maizena
Instruksi
- Buat isian kacang dulu dengan masak air, garam, hingga gula sampai mendidih dilanjutkan dengan memasukkan kacang tanah giling. Masak pakai api sedang cenderung kecil sambil diaduk sampai semua bahan menyatu, sisihkan sampai dingin.
- Jika sudah dingin, bentuk isian menjadi bulat pakai sendok takar dengan ukuran satu sendok teh lalu sisihkan kembali.
- Ambil wadah kemudian masukkan tepung ketan, gula pasir, minyak, perisa pisang Ambon, tepung tapioka, garam, beserta air lalu aduk sampai merata.
- Tuangkan adonan ke loyang lalu tutup pakai aluminium foil dan kukus dengan waktu setengah jam.
- Setelah dikukus, keluarkan adonan dari dalam cetakan kemudian uleni sampai menyatu.
- Taburkan tepung maizena lalu bentuk secara memanjang dan potong-potong adonan.
- Pipihkan adonan mochi lalu masukkan isian kacang tanah dan langsung bulatkan.
- Masukkan mochi ke dalam wadah berisi wijen sangrai lalu ratakan ke semua sisinya.
- Mochi kacang tanah bertabur wijen sudah jadi dan bisa segera disantap.
