Masyarakat Mandailing yang tinggal di daerah Sipirok Kabupaten Tapanuli Selatan memiliki salah satu cemilan favorit. Namanya adalah kue panggelong yang menjadi kue rumahan untuk dijadikan cemilan sampai oleh-oleh. Kue ini termasuk kue semi basah karena bagian luarnya dilumuri dengan gula merah yang sudah dilelehkan. Keunikan lainnya dari kue ini yaitu bungkusnya berasal dari daun sikkut atau lebih dikenal dengan nama daun payung. Kue ini menjadi kegemaran masyarakat karena warnanya menggoda dan rasanya manis.
| Baca Juga: Resep Kue Asidah, Jajanan Tradisional Khas Melayu yang Kaya Rempah
Bahan dasar kue ini adalah tepung beras ketan yang dibentuk menjadi bulat pipih kemudian dilumuri dengan gula merah sehingga warnanya coklat. Awalnya panggelong ini cemilan rumahan namun berjalannya waktu sudah banyak dijual di pinggir jalan. Jika kamu hendak pergi ke Kecamatan Sipirok maka akan menemukan warung-warung yang menjual kue tradisional ini. Tidak sedikit juga yang menjadikan kue ini sebagai buah tangan walaupun tidak bisa disimpan dalam waktu yang lama. Memang kue ini lebih nikmat dikonsumsi secara langsung setelah matang. Jika ingin merasakan nikmatnya resep kue panggelong maka bisa cek ulasannya berikut ini.
| Baca Juga: Resep Bolu Kemojo Khas Melayu Lembut Dengan Aroma Wangi Pandan
Rasakan Nikmatnya Resep Kue Panggelong Menjadi Favorit Masyarakat Mandailing
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 100 gram Tepung beras ketan
- 20 gram Tepung beras putih
- 1/4 gram Garam Halus
- 15 gram Santan kental
- secukupnya Minyak Goreng
- 100 gram Kelapa Parut
- 110 mililiter Air Hangat
- 50 gram Gula Merah
- 100 mililiter Air Matang
Instruksi
- Sebelum mulai, pastikan semua bahan-bahan dan peralatan sudah tersedia kemudian panaskan minyak pada wajan menggunakan api sedang saja.
- Lalu ambil wadah untuk mencampurkan santan serta air hangat dan diaduk merata.
- Selanjutnya ambil wadah lain kemudian masukkan tepung beras, kelapa parut, garam halus, dan tepung ketan kemudian aduk dengan merata. Agar hasilnya lebih merata maka bisa mengaduk perlahan dengan tangan (pastikan menggunakan sarung tangan).
- Tuang santan bertahap sedikit-sedikit hingga adonan tidak terasa lengket pada tangan.
- Kemudian bentuk adonan jadi lonjong lalu pipihkan agar bisa matang dengan merata.
- Setelah itu masukkan satu-persatu adonan ke wajan berisi minyak yang sudah panas.
- Goreng bolak-balik panggelong sampai warnanya jadi coklat kekuningan. Jika sudah dipastikan matang maka bisa langsung angkat dan segera tiriskan.
- Dilanjutkan dengan membuat lelehan gula merah dengan mencampurkan gula merah serta air di panci menggunakan api kecil saja.
- Setelah mencair, masukkan panggelong goreng ke panci lalu bolak-balik hingga gula merah menempel pada panggelong. Jika sudah menempel secara merata maka bisa segera diangkat.
- Kue panggelong sudah jadi dan bisa langsung dinikmati.
