Kue tradisional satu ini memiliki bentuk yang unik mirip sayur pare. Namun kue papare tidak terbuat dari sayur pare lho, hanya bentuknya saja yang mirip. Kue pepare jajanan pasar yang berasal dari Banjarmasin. Kue ini terbuat dari tepung ketan, dan isiannya diberi kelapa parut dan gula merah.
Untuk warna hijau di kue pepare biasanya dibuat dari daun suji dan daun pandan, sehingga membuat aromanya sangat harum. Masyarakat Banjarmasin menyebutkan kue ini dengan wadai pare, papari atau papare.
| Baca Juga: 5 Kue Tradisional dengan Isian Gula Merah, yang Mana Favoritmu?
Rasanya yang manis membuat kue pepare cocok disajikan kapan saja. Kue pepare sangat populer di Banjarmasin, sehingga jika Anda berkunjung kesana bisa dengan mudah menemukan jajanan basah kenyal satu ini.
Untuk membuat resep kue pepare juga sangat sederhana, cocok sekali buat Anda buat di rumah. Simak resep dan cara membuatnya dibawah ini, selamat mencoba!.
Resep Kue Pepare Kenyal, Manis dengan Vla yang Gurih
- Serves: -+ 10 Pcs
- Cook time: -+ 20 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Unti Kelapa
- 200 Gr Kelapa Parut
- 150 Gr Gula Merah
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Lembar Daun Pandan
- 100 mL Air
- 1/2 Sdt Garam
Bahan Adonan Kulit
- 275 Gr Tepung ketan putih
- 300 mL Santan
- 1 Sdt Pastan pandan
- 1 Lembar Daun Pandan
- 1/2 Sdt Garam
Bahan Vla santan
- 350 mL Santan kental
- 1 Sdm Tepung Beras
- 1/2 Sdt Gula Pasir
- 1/2 Sdt Garam
- 1 Lembar Daun Pandan
Instruksi
Cara Membuat Unti Kelapa
- Siapkan wajan anti lengket. Masukan semua bahan kecuali kelapa parut, masak dan aduk hingga gula merah cair. Matikan kompor.
- Lalu masukan kelapa parut, aduk hingga tercampur merata dengan gula merah yang sudah cair. Sisihkan.
Cara Membuat Kue Pepare
- Masukan santan, garam dan daun pandan kedalam panci. Masak hingga mendidih. Diamkan hingga hangat.
- Selanjutnya siapkan wadah. Masukan tepung ketan, santan yang sudah hangat, dan pasta pandan. Ulenin adonan hingga tercampur rata dan kalis.
- Bulatkan adonan sesuai selera, tekan bagian tengah dan isi bagian tengah dengan unti kelapa. Hingga adonan dan isi unti kelapa habis.
- Kemudian ambil tusuk gigi kecil, tekan adonan hingga berbentuk garis lurus atau bentuk garis sayur pare.
- Taruh kue diatas loyang yang sudah dioleskan minyak atau dialaskan dengan baking paper.
- Kukus kue diatas panci kukus yang sudah mendidih hingga kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit buka tutup kukusan supaya uap panasnya keluar dan biarkan 5 detik lalu tutup kembali.
- Setelah kue matang, oleskan dengan minyak goreng supaya tidak kering.
Cara Membuat Vla
- Masukan semua bahan di dalam panci. Masak hingga mengental dan siap dihidangkan dengan kue pepare.
Catatan
Resep oleh Atha Naufal.
