Kota Palembang memiliki banyak sekali wisata kuliner yang lezat, warisan dari nenek moyang. Salah satunya kue srikaya atau ketan srikaya, mungkin masih banyak yang belum mengetahui kudapan manis satu ini. Camilan ini berwarna hijau dengan aroma wangi dari daun pandan. Serta memiliki cita rasanya memiliki rasa manis dan teksturnya lembut.
Dalam proses pembuatannya resep ketan srikaya membutuhkan bahan utama antara lain santan, telur, gula dan daun pandan. Pemakaian daun pandan sendiri di kue srikayo membuat kue memiliki aroma yang khas dan memberi cita rasa asli lokal yang menggugah selera.
- | Baca Juga: Cara Membuat Serabi Durian yang Anti Gagal
Kue srikaya bisa dinikmati secara langsung atau biasanya masyarakat Palembang mencocolnya dengan roti tawar atau ketan. Tidak terlalu sulit untuk membuat kue srikaya sendiri. Cobain yuk membuat kue srikaya dengan ketan, berikut resep ketan srikaya pandan yang legit dan lezat.
Simak selengkapnya dibawah ini!
Resep Talam Ketan Srikaya Pandan Khas Palembang yang Legit
- Serves: 12-15 Potong
- Cook time: -+ 50 Menit
Bahan-Bahan
Bahan untuk Ketan
- 500 Gr Beras ketan (rendam semalaman atau minimal 3 jam)
- 300 mL Santan
- 1/2 Sdt Garam
- 2 Lembar Daun Pandan
Bahan untuk Srikaya
- 80 Gr Tepung Terigu
- 50 Gr Tepung Maizena
- 500 mL Santan
- 4 Butir Telur (ukuran sedang)
- 200 Gr Gula Pasir
- 1/2 Sdt vanili bubuk
- 7 Lembar Daun Pandan
- 1/2 Sdt Garam
- 200 mL Air
- Secukupnya Pasta Pandan
Instruksi
Cara Membuat Adonan Ketan
- Tiriskan ketan yang sudah didiamkan semalaman, lalu masukan kedalam loyang. Masukan garam, santan, dan ratakan. Lalu masukan daun pandan, kukus selama 15 menit dengan api sedang.
- Setelah 15 menit, buka tutupan kukusan. Aduk-aduk ketan, agar matang merata. Lalu kukus kembali selama 15 menit atau matang.
- Jika sudah matang, angkat dan tuang ketan kedalam loyang atau wadah yang sudah dialaskan daun pisang. Lalu padatkan dengan cara dipadat-padatkan. Sisihkan
Cara Membuat Srikaya
- Haluskan daun pandan dan air hingga halus, bisa menggunakan blender atau chopper. Lalu saring, dan sisihkan.
- Selanjutnya siapkan wadah. Masukan telur, gula pasir, dan santan. Aduk menggunakan whisk hingga gula larut.
- Tambahkan tepung maizena, tepung terigu, garam dan vanili bubuk. Lanjut diaduk hingga tercampur merata, lalu tuangkan jus pandan dan pasta pandan. Aduk kembali hingga tercampur merata.
- Kemudian siapkan panci, tuang dan saring terlebih dahulu. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, sambil terus diaduk.
- Tuang adonan srikaya kedalam adonan ketan. Jika ada gelembung, pecahkan.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih, lalu kukus ketan srikaya selama kurang lebih 40 menit.
- Potong sesuai selera dan siap disajikan ketika sudah dingin.
Catatan
Resep oleh Atha Naufal.
