Kuliner dari Betawi sangat banyak yang disukai, salah satunya soto tangkar. Soto tangkar memiliki sejarah yang lumayan panjang di masa penjajahan Belanda. Zaman itu masyarakat Betawi hanya mampu membeli bagian tangkar atau iga sapi yang hanya punya sedikit daging. Saat itu iga sapi lebih murah dibandingkan bagian sapi lainnya.
| Baca Juga: Resep Gimbap Korea, Berbeda dengan Sushi Jepang?
Oya, soto tangkar dengan soto Betawi itu berbeda namun memang sekilas terlihat mirip. Proses memasaknnya sama-sama menggunakan santan. Yang membedakan dari warna kuah. Soto tangkar memiliki kuah yang berwarna kuning kemerahan sedangkan soto Betawi memiliki kuah dengan warna putih.
Isian soto tangkar biasanya menggunakan iga sapi, namun seiring perkembangan dunia kuliner. Kini soto tangkar juga ada jeroan seperti kikil, babat, iso dan lainnya. Jika ingin menikmati soto tangkar khas Betawi, kamu bisa datangi rumah makan khas Betawi.
| Simak Juga: Resep Soto Betawi Asli yang Lezat dan Gurih
Kamu juga bisa mencoba memasaknya di rumah. Berikut ini resep soto tangkar yang lezat dan proses memasaknya cukup sederhana.
Resep Soto Tangkar Betawi, Ternyata Gampang Membuatnya!
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Bumbu Halus
- 10 Siung Bawang Putih
- 15 Siung Bawang Merah
- 1 Buah Kunyit, ukuran sedang
- 2 Jempol Jahe
- 8 Butir Kemiri
- 8 Buah Cabai merah keriting
- 2 Sdt Ketumbar
- 1 Sdt jintan
Bahan Isian Soto
- 300 Gr Iga sapi (rebus)
- 800 Gr Sengkel
- 150 Gr Kacang merah
Bahan Pelengkap
- 2000 mL Air
- 3 Lembar Daun salam
- 3 Lembar Daun jeruk
- 3 Batang Serai (potong)
- 1/2 Butir Pala utuh
- 5 Butir cengkeh
- 2 Sdm Garam
- 1/3 Sdt merica
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Kaldu bubuk sapi
- 250 mL Santan
Instruksi
- Siapkan blender. Haluskan semua bahan untuk bumbu halus, tambahkan sedikit minyak. Lalu pisahkan sekitar 3-4 sdm bumbu halus kedalam mangkuk.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga aroma harum keluar. Masukan daun salam,daun jeruk, cengkeh,serai dan pala. Tumis kembali hingga harum.
- Selanjutnya masukan iga sapi dan sengkel, aduk rata dan masukan air. Lalu tambahkan kacang merah, gula, merica, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk.
- Kemudian keluarkan sengkel, potong kotak-kotak. Masukan kembali kedalam kuah soto.
- Masukan santan, aduk merata. Siap disajikan dengan tambahan acar, jeruk nipis, daun bawang, bawang goreng dan emping.
