Rawon merupakan makanan Indonesia yang terdiri dari daging serta kuah yang khas berwarna hitam karena menggunakan bumbu yang mengandung kluwek. Rawon menjadi salah satu kuliner terkenal di Jawa Timur, Surabaya. Asal mula resep rawon belum ada yang tahu pasti namun dipercaya sama masyarakat bahwa rawon merupakan makanan raja pada jaman dahulu, yang awal mulanya merupakan makanan dari rakyat jelata.
Rawon yang memiliki ciri khas kuah hitam menjadi sangat unik serta memiliki aroma yang wangi. Jaman sekarang rawon disajikan sesuai selera pelanggan, bagi yang menyukai pedas bisa meminta masak lebih pedas sedangkan yang tidak kuat pedas bisa kuah original saja. Selain terkenal di Indonesia rawon kini juga terkenal di mancanegara dengan sebutan nama black soup, karena kuah hitamnya.
Rawon terdiri dari daging sapi berlemak serta urat kenyal, dagingnya disuwir-suwir atau bisa juga dipotong kecil-kecil. Serta dilengkap oleh tauge pendek, bawang goreng, sambal terasi serta kerupuk udang bisa juga dengan kerupuk putih. Menikmati rawon dengan nasi terasa sangat menggiyurkan ya.
Simak resep rawon daging yang enak dibawah ini!
Resep Rawon Daging yang Enak
- Serves: 1-2 Porsi
- Prep time: -+ 45 Menit
Bahan-Bahan
- 250 Gr Daging Sapi (Dicuci bersih)
- 2 Buah Kluwek (Ambil bagian isi lalu rendam menggunakan air hangat sedikit saja)
- 2 Lembar Daun salam
- 2 Lembar Daun jeruk
- 1 Batang Serai
- Secukupnya Kaldu sapi bubuk
- Secukupnya Gula
Bahan Bumbu Halus
- 5 Buah Bawang Merah
- 3 Buah Bawang Putih
- 5 Buah Cabai merah
- 2 Sdt Ketumbar
- 1 Ruas Kunyit
- 1 Cm Lengkuas
- 1 Ruas Jahe
- Secukupnya Garam
- 2 Buah Kemiri
Bahan pelengkap
- Secukupnya Taoge
- Secukupnya Bawang goreng
Instruksi
- Rebus daging sapi yang sudah dicuci bersih lalu masukan daun jeruk, daun salam serta serai yang sudah dimemarkan. Rebus hingga empuk, setelah empuk potong daging sapi berbentuk dadu atau sesuai selera kamu. Air rebusan tidak perlu dibuang karena bisa digunakan kembali untuk memasak.
- Siapkan bumbu halus antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, cabai merah, kunyit dan garam. Haluskan bisa dengan ulekan maupun blender. Dan untuk jahe dan lengkuas digeprek saja atau dimemarkan.
- Selanjutnya haluskan kluwek secara terpisah dengan bumbu halus yang sudah direndam menggunakan air hangat.
- Siapkan wajan tuangkan minyak sedikit untuk menumis bumbu halus dan kluwek. Tunggu hingga aroma harum.
- Setelah itu masukan air sisa rebusan daging sapi dan daging sapi yang telah dipotong dadu. Tambahkan gula sedikit dan kaldu bubuk sapi setengah sachet saja. Koreksi rasa dan masak hingga matang.
- Setelah matang angkat rawon sajikan bersama tauge dan taburkan bawang goreng.
- Rawon daging sapi siap disajikan.
