Pada beberapa makanan penutup alias dessert ada yang menggunakan cream. Salah satu jenis cream yang biasanya dipakai untuk dessert seperti puding, buah-buahan, hingga kue adalah cream anglaise. Krim ini asalnya dari Prancis yang menawarkan rasa vanila. Meskipun terlihat simpel bikinnya tetapi dalam proses pembuatannya butuh teknik yang tepat. Tujuannya adalah agar tekstur cream halus hingga rasanya sempurna. Jika membuat cream tidak pakai teknik yang tepat bisa jadi hasilnya kurang memuaskan karena beberapa kesalahan.
| Baca Juga: Resep Buttercream Mocca Homemade, Cocok Banget Untuk yang Suka Ngopi
Apa saja kesalahan yang sering terjadi ketika bikin cream anglaise? Pertama adalah masak pakai api besar sehingga panasnya terlalu tinggi. Jika panas terlalu tinggi maka bisa bikin kuning telur menggumpal yang membuat teksturnya rusak. Selanjutnya tidak diaduk dengan konsisten selama dipanaskan lalu salah dalam mencampurkan gula ke kuning telur. Kesalahan lainnya tidak menyaring cream yang sudah matang hingga overcooking. Biar kamu tidak melakukan kesalahan di atas, sebaiknya ikuti saja resep cream anglaise untuk beragai dessert di bawah ini.
| Baca Juga: Suka Bikin Kue? Cari Tahu Cara Bikin Resep Pastry Cream Praktis Berikut Ini
Saus Krim Rasa Vanila! Cara Bikin Resep Cream Anglaise Untuk Dessert
- Serves: 1 Mangkok
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 30 Menit
Bahan-Bahan
- 5 butir Kuning Telur
- 200 gram Gula
- 1 1/4 liter Susu Cair
- 1 sendok teh Vanila
- 250 mililiter Whipping Cream
- 1 sendok teh Tepung Maizena
Instruksi
- Campurkan susu cair, 50 gram gula, vanila, dan juga whipping cream kemudian panaskan pakai api kecil sambil terus diaduk, sisihkan.
- Lanjut mencampurkan kuning telur dengan sisa gula 150 gram lalu mixer sampai halus dan tidak tersisa butiran gula lagi.
- Tuang susu yang masih panas ke adonan kuning telur yang sudah dimixer secara bertahap.
- Setelah tercampur, pindahkan ke panci kemudian panaskan lagi pakai api sedang sambil diaduk. Masukkan maizena kemudian masak hingga teksturnya kental.
- Simpan cream yang sudah jadi ke dalam kulkas hingga dingin.
- Cream anglaise siap dipakai untuk berbagai dessert.
Catatan
Resep dari IG TokoWahab.com https://www.instagram.com/tokowahabcom/
