Jika kamu seorang penggemar gorengan, pasti sudah kenal dengan tahu kipas yang berbeda dengan tahu goreng biasa. Tahu kipas biasanya diisi dengan sayuran, seafood maupun daging ayam. Tahu kipas disajikan dengan saus kecap dengan cabai rawit, namun ada juga yang menikmati tahu kipas hanya dengan cabai rawit saja.
| Baca Juga: Resep Bolu Pisang Kukus dengan Takaran Sendok
Kamu bisa mendapatkan tahu kipas di berbagai restoran seafood atau restoran Sunda. Makanan satu ini memang tergolong sederhana, bahan dasar berupa tahu yang tengahnya dikasih isian lalu untuk bagian luarnya dibalut dengan tepung tipis. Balutan tipis tepung pada tahu membuat camilan ini dibagian luarnya renyah dan lembut dibagian dalam.
| Simak Juga: Resep Rujak Aceh yang Menggiurkan
Bagi kamu yang pecinta gorengan, jangan sampai kelewatan nih untuk mencoba resep tahu kipas ala restoran seafood yang lezat ini. Berikut ada resep dari chef Devina Hermawan yang garingnya tahan lama dan cara membuat tahu kipas praktis. Simak dibawah ini, selamat mencoba!.
Resep Tahu Kipas Isi Ala Restoran Seafood
- Serves: 15 Porsi
- Cook time: -+ 15 Menit
Bahan-Bahan
Bahan untuk Isian
- 15 Buah Tahu Kuning (digoreng)
- 150 Gr Udang kupas (dicincang)
- 100 Gr Cumi (potong dadu)
- 50 Gr Buncis (diiris tipis)
- 100 Gr Wortel (diparut)
- 100 Gr Jamur kuping (diiris tipis)
- 5-6 Siung Bawang Putih (cincang)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (cincang)
- 3 Batang Daun Bawang (diiris tipis)
- 2 Batang Seledri (cincang)
- 1 1/2 Sdm Tepung maizena / tapioka
- 1/2 Sdt Penyedap Rasa
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdm Gula
- 1/2 Sdt Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Saus tiram
- 1 Sdt merica
Bahan untuk Pelapis
- 150 Gr tepung terigu protein sedang
- 50 Gr Tepung Maizena
- 1 Sdt Baking Powder
- 325 mL Air
- 1/2 Sdm Penyedap Rasa
- 1/3 Sdt Garam
- 1/4 Sdt merica
Bahan Pelengkap
- Secukupnya Cabai Rawit
- Secukupnya Kecap manis / saus bangkok
- Secukupnya Minyak Goreng (untuk menggoreng)
Instruksi
Membuat Isian
- Langkah pertama siapkan wajan untuk menumis daun bawang dan bawang bombay terlebih dahulu. Tumis hingga warna berubah menjadi kecokelatan.
- Lalu masukan bawang putih, tumis hingga aroma harum keluar. Masukan selederi, udang dan cumi. Aduk merata.
- Selanjutnya masukan sayuran lalu bumbui dengan gula, merica, garam, penyedap rasa, minyak wijen dan saus tiram. Aduk hingga tercampur merata lalu matikan api.
- Tunggu isian setengah dingin, lalu masukan tepung maizena, aduk kembali hingga tercampur rata.
Membuat Tahu Kipas
- Tahu kuning yang sudah digoreng, lubangkan bagian tengah dan keluarkan sedikit isi dalam tahu. Lalu masukan isian yang sudah dimasak tadi hingga penuh. Ulangi hingga tahu dan isian habis. Sisihkan.
- Campurkan semua bahan untuk pelapis.
- Kemudian celupkan tahu kedalam adonan tepung pelapis.
- Terakhir goreng tahu kipas dengan minyak secukupnya yang sudah dipanaskan. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
- Siap dihidangkan hangat-hangat, dengan ditambahkan saus kecap dan cabai rawit.
