Di tengah masyarakat, roti sudah menjadi makanan pokok yang bisa disantap mulai pagi hari untuk memulai aktivitas. Bahan utama untuk membuat roti sudah pasti menggunakan tepung terigu. Untuk menghasilkan roti empuk ketika digigit maka harus menggunakan jenis terigu yang mengandung gluten serta protein gandum tinggi. Salah satu produsen roti yang menghasilkan roti berkualitas mulai dari roti tawar hingga roti lainnya adalah lauw yang sudah ada sejak tahun 1940 didirikan oleh Lau Tjoan To.
| Baca Juga: Resep Roti Bagel Kenyal Homemade Ala Eropa Untuk Sarapan
Sudah ada sejak lama, ternyata produsen roti ini berhasil mendirikan toko pertama pada tahun 1948 di kawasan Gondangdia. Bukan hanya di Gondangdia, sekarang sudah bisa ditemukan beberapa cabang seperti di kawasan Fatmawati, Menteng, Bintaro, hingga Senen. Selain membuka toko, ada juga gerobak sepeda yang membawa berbagai jenis roti untuk ditawarkan kepada banyak orang. Beberapa jenis roti yang selalu tersedia setiap harinya seperti roti tawar, roti manis beragam isi, hingga roti gambang. Kali ini akan dibahas resep roti tawar yang empuk dan juga lembut ala roti Lauw yang legendaris.
| Baca Juga: Resep Roti Maryam yang Mudah Dengan Hasil Dijamin Berserat
Resep Roti Tawar Empuk dan Lembut Ala Roti Lauw yang Legendaris
- Serves: 1 Loyang
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
- 150 gram Tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sendok teh Ragi Instant
- 4 sendok makan Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Mentega
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 3 sendok makan Susu Bubuk
- 120 mililiter Air Dingin
- 1/2 sendok teh Garam
Instruksi
- Siapkan dulu sendok makan tepung terigu dengan tambahan 100 mililiter air untuk menghasilkan water roux. Caranya tuang tepung terigu beserta air di panci kemudian aduk dan panaskan serta terus diaduk sampai mengental kemudian biarkan dingin.
- Dilanjutkan dengan mencampurkan bahan-bahan kering yang sudah disiapkan kecuali mentega dan juga garam.
- Setelah itu tuang water roux secara bertahap kemudian tambahkan air pelan-pelan sedikit demi sedikit. Dilanjutkan dengan menambahkan mentega serta garam sambil terus diuleni sampai kalis.
- Jika adonan sudah kalis, gulung adonan kemudian masukkan ke wadah yang sudah dioleskan dengan bahan mentega. Istirahatkan selama beberapa waktu kemudian diamkan saja sampai mengembang jadi dua kali lipat.
- Selanjutnya masukkan adonan ke loyang roti tawar yang juga sudah dioleskan mentega pada semua sisinya. Panggang menggunakan oven dengan waktu 1 jam hingga roti matang.
- Roti tawar lembut ala Roti Lauw sudah matang.
