Kebanyakan orang tentu tidak asing dengan roti tawar maupun roti sobek. Hal ini karena kedua jenis roti tersebut tersedia di warung kelontongan sampai minimarket. Padahal ada juga roti yang berasal dari Kutai Kartanegara sejak tahun 1980-an yang dikenal dengan nama roti gembong. Dulunya roti ini menjadi hidangan favorit para bangsawan pada masa Kerajaan Kutai karena rasanya yang lezat. Bukan hanya populer di Kalimantan Timur saja tetapi sudah merambah ke berbagai daerah lainnya.
| Baca Juga: Resep Roti Krenten Kismis Super Lembut dan Empuk Banget
Dinamakan roti gembong atau gembul karena bentuk rotinya yang menggembung atau menggelembung. Jika dilihat sekilas memang hampir mirip dengan roti tawar maupun roti sobek namun bedanya roti gembul ini ditambahkan aneka isian pada bagian dalamnya. Isiannya bisa diberikan coklat meses, selai coklat hingga keju parut. Untuk teksturnya, roti ini akan terasa empuk dan juga super lembut. Bagi yang suka buat roti di rumah, tentu bisa coba buat resep roti gembong gembul dengan isian coklat keju berikut ini.
| Baca Juga: Resep Roti Bluder, Ikon Kuliner dari Kota Madiun Wajib Dicoba
Resep Roti Gembong Gembul Isi Coklat Keju Empuk dan Super Lembut
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1/2 kilogram Tepung terigu protein tinggi
- 20 gram Susu Bubuk
- 2 gram Bread Improver
- 2 butir Telur Ayam (1 butir diambil kuningnya saja)
- 75 gram Margarin
- 125 gram Gula Pasir
- 12 gram Ragi Instant
- 7 gram Garam
- 200 mililiter Air Dingin
Bahan Isian
- secukupnya Selai Coklat
- secukupnya Keju Parut
Instruksi
- Tahap pertama adalah buat adonan dengan memasukkan bahan kering seperti terigu, ragi instan, garam, gula, bread improver, dan juga susu bubuk pada wadah bersih. Lalu adukkan semua bahan tersebut agar tercampur merata.
- Setelah tercampur maka bisa menambahkan 2 butir telur namun untuk yang satu butir gunakan kuningnya saja. Tambahkan air dingin kemudian mixer menggunakan kecepatans sedang hingga kalis.
- Tutup adonan pakai kain atau plastic wrap lalu diamkan sekitar 60 menit. Jika sudah, mixer adonan lagi dengan menambahkan margarin sampai teksturnya jadi elastis.
- Bentuk adonan jadi bulat dan diamkan sejenak 5 menit saja. Setelah itu potong dan timbang dengan bobot masing-masing seberat 35 gram.
- Bulatkan kembali adonan yang telah dipotong dan diamkan dengan waktu 10 menit. Gilas adonan dan gulung kemudian susun rapi di dalam loyang persegi panjang yang sebelumnya dioleskan dengan margarin.
- Panggang di dalam oven pada suhu tinggi mencapai 180 - 200 derajat Celcius dengan waktu 20 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan roti sampai suhunya normal.
- Belah bagian tengah menggunakan pisau lalu tambahkan selai coklat beserta keju parut merata pada semua sisi.
- Roti gembong gembul coklat keju sudah jadi.
