Setiap kota tentunya mempunyai kuliner khasnya masing-masing yang sudah dikenal oleh para wisatawan yang datang berlibur. Termasuk kota Madiun dengan salah satu kuliner terkenalnya adalah roti bluder yang termasuk peninggalan zaman Belanda. Kebanyakan orang yang singgah ke Madiun membeli oleh-oleh berupa roti yang satu ini. Bahkan roti klasik ini masih dicari banyak orang hingga sekarang.
| Baca Juga: Resep Banoffe Pie Klasik Tanpa Oven
Roti ini rasanya manis dan juga berbentuk piramida bulat serta teksturnya lembut. Dibuat dengan memadukan adonan yang menggunakan bahan-bahan seperti telur, susu, hingga mentega sehingga teksturnya benar-benar lembut. Saat dulu, rasa roti bluder hanya tersedia varian ham, kismis, coklat, dan juga keju. Namun sekarang sudah sangat beragam mulai dari green tea, tiramisu, nutella, smoke beef, ovomaltine, dan masih banyak lagi. Di bawah ini akan dibahas tentang resep roti bluder varian isi coklat keju yang bisa menggugah selera banyak orang.
| Baca Juga: Cara Membuat Eclair Coklat Klasik yang Nikmat
Resep Roti Bluder, Ikon Kuliner dari Kota Madiun Wajib Dicoba
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 120 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 400 gram Tepung terigu protein tinggi
- 85 gram Gula Pasir
- 10 gram Ragi Instant
- 100 mililiter Santan sedang
- 100 gram Mentega
- 85 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram Susu Bubuk
- 250 mililiter Susu Cair
- 3 butir Telur kocok lepas
- 1/2 sendok teh Garam
Bahan Isian
- 100 gram Coklat meses
- 100 gram Keju Cheddar Parut
Bahan Olesan Diaduk Rata
- 2 sendok makan Susu evaporasi
- 1 butir Kuning Telur
Instruksi
- Siapkan mangkuk mixer lalu masukkan terigu protein rendah dan tinggi, gula pasir, ragi, beserta susu bubuk kemudian aduk dengan rata.
- Tambahkan susu cair, telur, dan juga santan kemudian diuleni sampai setengah kalis.
- Masukkan mentega dan juga garam lalu diuleni lagi sampai kalis. Setelah itu, tutup dengan serbet atau lap bersih kemudian biarkan hingga 45 menit atau telah mengembang lebih besar dua kali lipat.
- Lalu kempiskan adonan dan timbang adonan seberat 50 kilogram lalu biarkan lagi dengan waktu 10 menit.
- Selanjutnya ambil 1 bagian lalu pipihkan. Isikan bagian dalamnya dengan bahan isian kemudian tutup rapat dan bulatkan lagi adonan. Lakukan tahapan ini sampai semua bahan sudah habis.
- Masukkan adonan ke loyang roti bluder yang sebelumnya telah diolesi dengan sedikit mentega. Dilanjutkan dengan menutup adonan menggunakan serbet bersih. Istirahatkan dengan waktu setengah jam sampai mengembang dua kali lipat.
- Kemudian oleskan permukaan adonan menggunakan bahan olesan. Lalu panggang menggunakan oven panas yang suhunya 180 derajat Celcius sampai matang dengan waktu yang dibutuhkan sekitar 15 hingga 20 menit.
- Setelah matang, keluarkan dan biarkan sampai dingin.
- Roti bluder khas Madiun bisa langsung disajikan.
